Организация работы структурного подразделения
Классификация предприятий общественного питания. Организация складского хозяйства. Условия и сроки хранения поступающего сырья и продуктов. Организация труда персонала на производстве. Реализация готовой продукции на производстве, контроль качества.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | отчет по практике |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 07.06.2015 |
| Размер файла | 51,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
|
Остаток товаров по товарному отчету на 25.02 |
3220000 рублей |
|
|
Товарооборот 1-го квартала |
1135422 рублей |
|
|
Норма товарных запасов по плану |
На 12 дней |
Решение:
ТОсреднедневной 1135422:90=12615,8
ТЗ в днях 3220:12615,8=255дней(факт)
Отклон в днях255-12=243дней(излишки)
Отклон в сумме 243*12615,8=3065639,4руб(излишки)
День 8
Задание 2
Ознакомление и расчет издержек предприятия общественного питания.
Вариант 10
По данным предприятия общественного питания определить показатели издержек: Уровень, размеры, абсолютную и относительную сумму экономии или перерасхода.
|
Показатели |
Единица измерения |
План |
Факт |
|
|
Товарооборот |
Тыс. руб |
2986 |
3111 |
|
|
Уровень издержек |
% |
10,4 |
8,20 |
|
|
Сумма издержек обращения |
Тыс. руб |
245 |
277 |
УИфакт (245/2986)х100=8,20
Размер = УИ факт- УИ план 8,20-10,4= -2,2(экономия)
Измерение уровня ((8,20-10,4)/10,4)х100= -21,15(снижение)
Абсолютное отклонение 277-245=32(перерасход)
Относительная сумма экономии или перерасхода издержек ((8,20-10,4)х3111)/100= -68,44(экономия)
День 9
Задание 3
Расчет валового дохода предприятия общественного питания.
Вариант 10
Рассчитать сумму и уровень валового дохода предприятия общественного питания в планируемом году по следующим данным:
|
Товарооборот текущего года |
101260 ты. руб |
|
|
Валовой доход текущего года |
21365 ты. руб |
|
|
В будущем году планируется увеличить т.о. на 6,3 % |
||
|
Уровень валового дохода возрастет на 4 % |
УВД т .г (21365/101260)х100=21,09т.р
Тов-от буд. года (101260х106,3)/100=107639,38т.р
УВД план ( 21,09х104)/100=21,93т.р
ВД буд. год ( 21,93х107639,38)/100=23605,31т.р
День 10
Задание 4
Вариант 10
Произвести анализ работы предприятия общественного питания
|
Показатели |
Единица измерения |
План |
Факт |
Отклонение от плана |
|
|
Товарооборот |
Т.руб |
5500 |
5155 |
||
|
Валовой доход |
Т.руб |
||||
|
Уровень валового дохода |
% |
22,6 |
22,8 |
УВД=ВД/Тх100=ВД=УВДхТ/100
ВДплан 22,6х5500/100=1243т.р
ВДфакт 22,8х5155/100=1175,34т.р
Отклонение от плана :
Т=5155-5500=-345т.р
ВД= 1175,34-1243=-67,66т.р
УВД= 22,8-22,6=2%
Анализ:
Объем товарооборота 67,66х22,8/100=-15,42т.р
Изменение среднего уровня ВД 2х5500/100=110т.р
Влияние всех факторов -15,42+110=94,58т.р
День 11
Задание 5
Вариант №10
Определить чистую прибыль, уровень рентабельности предприятия общественного питания.
|
Выручка предприятия общественного питания |
36011 т.руб |
|
|
Издержки |
1025 т. Руб. |
|
|
Прочие доходы |
621 т. Руб. |
|
|
Прочие расходы |
180 т.руб. |
|
|
Валовой доход |
16669 т.руб |
Приб. от продажи ВД-И=1669-1025=15644т.р
Приб. баланс 15644+621-180=16085т.р
Сумма налога на приб. 16085х20%/100=3217т.р
ЧП= 16085-3217=12868т.р
Р=16085/36011х100=44,6%
ДЕНЬ 12
Задание 6
Вариант № 10
Уплата налога на прибыль предприятия общественного питания в бюджет РФ.
Произвести расчет налога на прибыль в предприятии общественного питания
|
Прибыль Балансовая |
20 % ( СТАВКА НАЛОГА НА ПРИБЫЛЬ ОРГАНИЗАЦИИ) |
2% ФЕДЕРАЛЬНЫЙ БЮДЖЕТ |
18% РЕГИОНАЛЬНЫЙ БЮДЖЕТ |
|
|
526 000 ты.руб |
105200 |
10520 |
94680 |
Решение :
1)Ставка налога на прибыль организации = 526000х20%/100=105200
2) Федеральный бюджет = 526000х2%/100=10520
3) Региональный бюджет = 526000х18/100=94680
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Организация снабжения и хранения продуктов. Сырьевые базы ресторана. Организация хранения сырья. Производственно-торговая структура ресторана "Beer-ka". Характеристика производственного персонала. Контроль качества продукции. Методы и формы обслуживания.
отчет по практике [38,2 K], добавлен 25.04.2015Специфика сервисной деятельности предприятий общественного питания, характеристика этапов их развития. Классификация видов предприятий общественного питания. Организация обслуживания посетителей и труда работников, средства продвижения ресторана.
курсовая работа [69,5 K], добавлен 05.02.2011Организация работы складского хозяйства на предприятии. Рациональная схема размещения товаров. Способы укладки товаров. Создание необходимых режимов хранения товаров. Совершенствование организации работы складского хозяйства.
курсовая работа [99,1 K], добавлен 01.12.2006Технико-организационная характеристика предприятия общественного питания ресторан "Пинская шляхта". Изучение системы снабжения и состава складского хозяйства предприятия. Организация работы горячего и холодного цехов и ассортимент продукции ресторана.
отчет по практике [1,2 M], добавлен 10.10.2014Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Расчет пропускной способности зала. Составление расчетного меню. Организация складского хозяйства в кафе. Характеристика и расчет холодного цеха. Расчет и подбор кухонной посуды и инвентаря.
курсовая работа [110,9 K], добавлен 05.12.2014Организационная структура управления предприятием общественного питания. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению в ресторане. Составление плана-меню. Расчет потребности в сырье, численности персонала и количества потребителей.
курсовая работа [669,5 K], добавлен 28.11.2014Повышение эффективности складских операций. Продвижение товаров с точки зрения логистики. Виды складов и их классификация. Организация размещения и хранения продукции. Складской учет на базе штрих-кодирования. Функциональные возможности "1С-склад".
дипломная работа [2,4 M], добавлен 09.08.2015Характеристика организации складского хозяйства в оптовой торговле, функции складов товаров, их классификация. Требования к устройству складов, планировка складских помещений. Организация и развитие складского хозяйства на примере ООО ТД "Электроснаб".
курсовая работа [110,6 K], добавлен 02.01.2017Организация работы ресторана. Составление организационной характеристики предприятия и плана-меню. Оперативное планирование работы производства. Организация работы складских помещений и труда работников обслуживания. Санитарно-гигиенические условия.
курсовая работа [151,6 K], добавлен 31.05.2015Склад как главный элемент логистических систем. Функции и задачи складского хозяйства, выбор складского помещения. Эффективность функционирования складов, методы определения их месторасположения. Условия создания независимых распределительных центров.
курсовая работа [58,8 K], добавлен 15.10.2013
