Товарознавча характеристика кисломолочного сиру
Дослідження споживчих властивостей кисломолочних сирів, показників їх якості. Розробка нового функціонального дієтичного сиру із збагаченим кальцінованим складом. Асортимент та споживні властивості кисломолочного сиру. Дефекти кисломолочних сирів.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 01.12.2014 |
| Размер файла | 91,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
8. Деклараційний патент України на корисну модель №84509 Пастоподібний кисломолочний продукт з наповнювачем/ Пухляк А. Г.; Бурка Т.О. опубл. 15.04. 2013р., бюл. № 20.
9. Патент № 2494634 Россія A23G9/00(2006.01) творожный продукт/ Галкина Светлана Леонидовна, Пасько Ольга Владимировна, Макарова Оксана Владимировна. опубліковано 10.10.2010, 1 с.
10. Патент № 2484633 Россія A23C23/00(2006.01) Композиция для получения творожного продукта/ Пензина Оксана Валерьевна, Пасько Ольга Владимировна. опубліковано 10.10.2010, 1 с.
11. Патент № 2425579 Россія A23C23/00(2006.01) ТВОРОЖНЫЙ ПРОДУКТ С БЕЛКОВО-РАСТИТЕЛЬНЫМ КОМПОНЕНТОМ / Комолых Римма Васильевна, Комолых Олег Митрофанович, Комолых Василий Олегович. 11.06.2012, 1 с.
12. Мікуловіч Л. С. та ін./Товарознавство продовольчих товарів. Підручник. Мн.: БГЕУ, 2001. 614 с.
13. Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов. Допущено УМО по образованию / Галыкин В.А., Заикина Н.А, Каруев В.В. - М.: Изд-во МГИМО, 2007.288 с.
14 ГОСТ 52096-2003. Творог. Общие технические условия, 2003. 21 с.
15. ГОСТ 3624-92 “Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности”1992. 31 c.
16. ГОСТ 3626-73 “Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества” 1973. 15 c.
17. ГОСТ 3625 - 84 “Молоко и молочные продукти. Методы определения плотности” 1984. 13 c.
18. ГОСТ 13277-79 “Молоко коровье пастеризованное” Общие технические условия, 1979. 24 с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Асортимент та споживні властивості кисломолочного сиру. Особливості виробництва кисломолочних сирів. Дефекти, фальсифікація та методи їх визначення. Товарознавча експертиза кисломолочних сирів. Митне оформлення експортування кисломолочного сиру.
дипломная работа [236,3 K], добавлен 15.09.2008Проблеми насичення українського ринку кисломолочними сирами на сучасному етапі. Асортимент та споживні властивості кисломолочних сирів, вимоги до нормативних документів та якості, види дефектів та особливості проведення експертизи даного продукту.
курсовая работа [63,6 K], добавлен 21.09.2010Аналіз стану ринку сичугових сирів в Україні. Дослідження споживчих властивостей та асортименту сирів. Технологія виробництва, дефекти, вимоги до якості сичугових сирів. Оцінка якості твердих сирів за органолептичними за фізико-хімічними показниками.
курсовая работа [252,5 K], добавлен 04.10.2014Вивчення сучасного стану та подальших перспектив розвитку ринку плавлених сирів в Україні, оцінка головних споживчих властивостей даного харчового продукту, класифікація та типи, технологія виробництва. Асортимент плавлених сирів, показники їх якості.
курсовая работа [223,8 K], добавлен 17.04.2013Фактори формування якості та асортименту кисломолочних продуктів. Просторово-часовий розвиток супермаркетів в Україні. Асортимент кисломолочних продуктів, що реалізуються в супермаркеті "АТБ". Дегустаційна характеристика кефірів, дослідження їх жирності.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 28.09.2015Хімічний склад та споживчі властивості м'яких сирів. Класифікація та асортимент даної продукції, а також головні вимоги до її якості. Загальна характеристика методів оцінки якості продовольчих товарів, шляхи та напрямки, перспективи їх покращення.
курсовая работа [281,7 K], добавлен 18.01.2016Споживчі властивості та значення хліба і хлібобулочних виробів у харчуванні людини. Новітні дослідження щодо впливу сировини, технологічних операцій на формування якості хліба та хлібобулочних виробів. Види та асортимент хлібобулочних та здобних виробів.
курсовая работа [764,0 K], добавлен 01.10.2012Аналіз стану виробництва, торгівлі та споживання пилососів в Україні. Розгляд основних споживчих властивостей та вимог до якості побутових товарів. Ознайомлення із асортиментним складом, якістю та вартістю пилососів на прикладі магазину "Лагрос".
курсовая работа [1,2 M], добавлен 25.10.2010Українська кондитерська промисловість та ринок кондитерської продукції. Сировина та технологія виготовлення цукатів, їхні споживні властивості, класифікація, асортимент. Органолептичні та фізико-хімічні показники якості цукатів, маркування та пакування.
курсовая работа [49,6 K], добавлен 22.09.2011Класифікація і товарний асортимент макаронних виробів. Особливості їх виробництва, пакування, маркування, транспортування та дефекти. Дослідження якості представлених зразків макаронних виробів: вермішель та ракушки. Характеристика сировини та матеріалів.
курсовая работа [751,7 K], добавлен 22.11.2014
