Товароведная характеристика потребительских свойств и ассортимент драже

Клюква в сахарной глазури

Ясноокая

Тик-так

Светофор

Клюковка

Морские камешки с изюмом

Кондитерская фабрика «Русское драже»

Изысканный вкус белого и темного шоколада и полезность сухофруктов совмещаетсят в коллекции конфет фрукты в шоколаде от известной российской кондитерской фабрики «Русское драже».

Эксклюзивная рецептура, контроль качества на всех этапах производства кондитерских изделий, высочайшее качество сухофруктов, вот те киты, на которых стоит наше производство. Мы уверены, что конфеты под торговой маркой «Granddian» понравятся как взрослым, так и детям.

Орехи в шоколаде - излюбленный сладкий деликатес для взрослых и детей. Фундук, арахис, грецкий орех в сочетании с шоколадом дают незабываемый вкус конфетам, выпускаемым нашей кондитерской фабрикой.

Полезные свойства орехов и энергетическая ценность шоколада, известные уже тысячи лет, позволяют считать эти кондитерские изделия настоящим диетическим десертом для истинных гурманов.

Конфеты-драже в шоколадной и йогуртовой глазури от Торгового дома « Ковчег»

Торговый Дом «Ковчег» предлагает широкий ассортимент различных орехов и цукатов в шоколадной и йогуртовой глазури. Продукция не содержит консервантов и пищевых добавок, а также в производстве используется глазурь самой высокой марки. Мы предлагаем продукцию двух фабрик, являющихся партнерами нашей компании: ИП Мазурин и Кодитерская фабрика "Белое озеро"

На сегодняшний день в ассортименте КОНФЕТЫ-ДРАЖЕ в шоколадной и йогуртовой глазури:

· ягоды (вишня, клубника, малина, черника и прочие);

· фрукты (ананас, персик, абрикос и прочие);

· орехи (фундук, кешью, миндаль и прочие).

Для кондитерских производств и оптовиков.

Предлагаем рассмотреть вопрос расширения ассортимента поставляемых вашей компанией кондитерских изделий. Мы поставим Вам КОНФЕТЫ-ДРАЖЕ в транспортной упаковке (гофрокороб весом по 2, 3, 5 кг). Вам только остается упаковать продукцию в упаковку с Вашей символикой.

Для магазинов и оптовиков.

Предлагаем ассортимент фасованных КОНФЕТ-ДРАЖЕ. Мы поставим Вам КОНФЕТЫ-ДРАЖЕ в индивидуальной упаковке: пластиковая туба (весом 150 и 180 грамм) или трехшовный пакет

Кондитерское объединение «Славянка»

Кондитерское объединение «Славянка» вырабатывает большой ассортимент фасованных кондитерских изделий, что позволяет более эффективно сотрудничать с розничными торговыми сетями. Гибкая система скидок дает возможность организовать максимальную выгодную схему взаимодействия кондитерского объединения с покупателями. Ассортимент драже на этом объединении следующий:

- драже «Арахис в шоколаде» в темном шоколаде .Срок годности 4 месяца;

- «Подсолнушек» - это вафельное драже в темном шоколаде. Срок годности 6 месяцев;

- «Хрустящие шарики в шоколаде» - хрустящие шарики в темном шоколаде. Срок годности 6 месяцев;

- «Ананас в сахаре»- кубики с мягкой карамелью и орехами в молочной глазури .Срок годности 8 месяцев. Масса нетто 250 г.

Новые лечебно - профилактические кондитерские изделия : карамель Анис - ментоловая, карамель Ментоловая, карамель Эвкалиптовая, Мармелад профилактический с повышенной концентрацией пектина, драже Мини-Ферропан типа сахарного содержит пантогематоген, аскорбиновую кислоту, железо сернокислое, экстракты шиповника, черной смородины, рябины. Рекомендуемые нормы потребления драже составляют в граммах: от 4 до 6 в день для детей от 4 до 10 лет, от 5 до7 - для детей старше 11 лет, от 6 до 10 - для взрослых.

Приведенное количество обеспечивает 33-50% суточной потребности витамина С и железа.

В состав рецептуры сахарного драже включают олифен 0,45-0,55%, бактериальную массу молочнокислых 0,15-0,25%, а также масляный экстракт тыквы 0,20-0,25%, витамин Е 0,20-0,25 и кедровое 0,20-0,25% или облепиховое масло 0,20-0,25% и витамин С 0,07-0,10%.

Благодаря такому составу драже характеризуется высокой биологической ценностью и приятными органолептическими свойствами.

Предложены четыре рецептуры драже различного назначения:

- Пантошка, включающий пантогематоген, кислоту аскорбиновую, экстракты шиповника, черной смородины, рябины обыкновенной;

- Пан-Тошка-Бе - пантогематоген, кислоту аскорбиновую, железо сернокислое, экстракты шиповника,черной смородины, рябины обыкновенной;

- ПантошкА йод - пантогематоген, иодит калия, кислоту аскорбиновую, экстракты шиповника, черной смородины, рябины обыкновенной;

- Арго-Пан - пантогемотоген , кислоту аскорбиновую, экстракты зверобоя, курильского чая , рябины обыкновенной.

Воронежская кондитерская компания «ОСКО»

Воронежская кондитерская компания «ОСКО» вырабатывает продукцию в следующем ассортименте:

- пряники;

- печенье сдобное (ручная работа) и сахарное;

- патило-мармеладные - зефир, мармелад, лукум, щербет;

- вафли;

- драже - драже «Арахис в какао-порошке «ОСКО» - жаренный арахис покрытый тонкой корочкой сахарной пудры смешанной с натуральным какао-порошком. Сроки хранения 4 месяца;

- драже «Изюм в какао порошке», вкус натурального какао в сочетании с фруктовым вкусом изюма. Срок хранения 4 месяца;

- драже «Морские камешки «ОСКО» сортовой изюм покрытый разноцветной сахарной оболочкой, имеет приятный, фруктовый вкус.

Кондитерская фабрика « ЭСТ»

Кондитерская фабрика « ЭСТ» специализируется на производстве широкого ассортимента кондитерских изделий: традиционного драже, мармелада, сахарного и сдобного печенья, орехов в специях и восточных сладостей. Всего фабрика выпускает более 80 наименований различных продуктов, производимых на современных технологических линиях под строгим контролем качества - с момента поступления сырья до выхода готовой продукции.

Продукция фабрики «ЭСТ» представлена во всех Федеральные округа Росси, странах Ближнего и Дальнего зарубежья. Ассортимент представлен в крупнейших торговых сетях.

Кондитерская фабрика ОАО «Красный Октябрь»

Кондитерская фабрика ОАО «Красный Октябрь» производит кондитерские изделия в следующем ассортименте:

- шоколад : Золотой ярлык, Люкс, Столичный, Красный Октябрь(80%), Президентский, Шоколадные медали, Шоколадные фигуры, Детский, Мишка косолапый, Любимый, Слава (темный);

- конфеты: Осенняя пора, Лунная ночь, Сладкое наслаждение, Южная ночь, Ананасные, Красная шапочка, Мишка косолапый, Красная заря, Ну-ка, отними!, Красный мак, Петушок-Золотой гребешок, Цитрон, Цитрусовый сад, Дружная семейка № 1,2, трюфели;

- карамель: Веселые леденцы - Барбарис, Дюшес; Антракт, Мятная, Апельсиновая, Грушевая, Октава, Клубничка, Лимонная, Лимончик, Мандаринчик, Малина, Снежок, Первоклассница, Мичуринская, Черная смородина, Слива, Вишня, Апельсин, Гусиные лапки ,Красный Октябрь, Мишка косолапый, Раковая шейка, Юбилейная;

- мармелад : Вишня, Лимон, Апельсин, Черная смородина, Клубника, желейно-формовой;

- вафли: Сладкая карусель, Красный Октябрь, вафельный торт Детские забавы;

- драже: Клубника, Лимон, Апельсин,Черная смородина, Шоколадное.

ОАО «Благовещенская кондитерская фабрика «ЗЕЯ»

ОАО «Благовещенская кондитерская фабрика «ЗЕЯ» производит следующий ассортимент кондитерских изделий:

- конфеты: Эдельвейс, Метелица, Муза, Золотая долина, Орешки в шоколаде, Счастье, Ветерок, Фея, Южная ночь, Лето, Малинка, Цитрусовые, Курага в шоколаде, Чернослив в шоколаде, Абрикос в шоколаде;

- мармелад: Абрикосовый, Барбарис, Банановые дольки, Желейный формовой, Мандариновый, Цветочный, Осенний аромат, Черная смородина, Яблоневый сад, Брусника;

- драже: Арахис в сахаре, Арахис в какако, Морские камешки, Цветные орешки.

Выводы

В данной курсовой работе были рассмотрены и изучены вопросы: Состояние развития рынка кондитерских изделий, в котором изложена динамика развития отрасли, фактическое потребление кондитерских изделий в год одним человеком. Значение в питании сахаристых изделий и их классификация, то есть пищевая ценность характеризуется химическим составом, содержанием простых сахаров которые придают им высокую степень сладости, некрахмальных полисахаридов, которые им придают биологическую ценность. Потребительские свойства кондитерских товаров подразделяются на функциональные, социальные, классификационные, и универсального назначения, надежность сохраняемость психологические и экологические свойства. Товароведная характеристика потребительских свойства драже и его ассортимент. Данный вопрос включал: пищевую ценность драже, сырье для его производства, классификацию драже (в зависимости от вида корпуса, по способу отделки, особые виды драже) и характеристика его ассортимента, факторы формирующие качество драже ( включает технологию производства драже), показатели качества - вкус и аромат, цвет, поверхность, форма, нормы влажности драже ,факторы, сохраняющие качество драже -упаковка и маркировка, хранение, условия хранения, гарантийные сроки хранения. Экспертиза качества сахаристых кондитерских изделий включает следующие цели исследования: установление вида изделия и показателей качества, которые определяются по характеру органолептических показателей; фальсификации - включает недовложения, замена дорогостоящего компонента менее ценными, информационная.

Дана характеристика ассортимента кондитерским изделиям вырабатываемых в нашей стране следующими кондитерскими фабриками:

ООО «Русское драже»;

ОАО «Красный Октябрь»;

ОАО «Благовещенская кондитерская фабрика «ЗЕЯ»;

Кондитерская фабрика «ЭСТ»;

Воронежская кондитерская компания «ОСКО»;

Кондитерское объединение «Славянка»;

Торговый дом «Ковчег».

Список используемой литературы

1. Афанасьева Л.Р., Базаров и другие «Товароведение кондитерских товаров» М. Экономика 2002.560 с

2. Боровикова Л.А., Герасимова В.А. и другие «Товароведение продовольственных товаров»Учебное пособие для вузов. М.Экономика 2000 год.498 с.

3. Косолапова Н.В., Прокофьева Н.А., Рыжова И.О. «Товароведение плодоовощных, кондитерских, вкусовых товаров» Учебное пособие. М. 2004

4. Малютенкова С.М. «Товароведение и экспертиза кондитерских товаров» Санкт-Петербург 2004 г 480с.

5. Рыжакова А.В. «Товароведение и экспертиза кондитерских товаров» М. Издательский центр «Академия» 2005 г 224 с.

6. Родина Т.Г., Николаева М.А. и другие Справочник по товароведению продовольственных товаров. М. КолосС, 2003, 608 с.

7. Рыжакова А.В. Учебник для ВУЗОВ Гриф УМО РФ. Издатель_Академия. Год 2005. Серия-Торговля Товароведение. Общественное питание.

8. Пономарев П. Ф., Кудян А.Н. «Товароведение зерномучных , кондитерских и вкусовых товаров» М.: Экономика 2001 г 400 с

9.Печенежская И. А., Шепелев А.Ф., Бондаренко В. А., «Товароведение и экспертиза кондитерских, вкусовых товаров» практикум М.

10. Печенежская И.А., Шмелева А.В. Учебное пособие. 2001 г - 224 стр. Ростов /Дону, издательский центр - «Март».

11. Смирнова Н.А., Рыжакова А.В. «Товароведение и экспертиза кондитерских товаров» Учебник для высших учебных заведений М. :Academia,2005 - 227 с.

12. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. «Товароведение кондитерских товаров» Издательство «Феникс» 2005 г стр 478

13. Чепурной И.П. «Товароведение и экспертиза кондитерских товаров» Учебник. Второе издание М. 2005 г Издательско-торговая корпорация»Дашков и К». 2005 г- 416 с.

14. Теплов В.И., Сероштан М.В. .Боряев В. Е., Панасенко В.А. «Коммерческое товароведение» Учебник - 2-е издание, М. Издательский Дом «Дашков и К» 2001 год.

15. Справочные таблицы содержание пищевых веществ и энергетические ценности пищевых продуктов. М., Экономика, 2000 г., 41 с.

Размещено на Allbest.ru