Аналіз технології виробництва варено-копчених ковбас

7. Вязовская С. Крупный рогатый скот - м'ясо ценное, но дефицитное // Мясной бизнес. - 2009. - № 2. - С. 12-14.

8. Гузєв І.В., Петренко І.П. Рівень виробництва та споживання м'яса в країнах світу // Вісник аграрної науки. - 2007. - № 3. - С. 34-39.

9. Денисюк О.В. Особливості екстер'єру корів центрального зонального заводського типу української червоної молочної породи // Вісн. аграр. науки. - 2008. - № 12. - С. 77-78.

10. Державний нормативний акт про охорону праці ДНАОП 1.8.20-1.06-99 “Правила охорони праці для працівників м'ясопереробних цехів” / Київ 1999 р. - 205 с.

11. Доротюк Е.М. М'ясне скотарство - джерело високоякісної яловичини і важкої шкіряної сировини: Наукове-навчальне видання. - Краматорськ: ЗАТ «Тираж-51», 2006. - 320 с.

12. Жаринов А.И. Основы современных технологий переработки мяса: Краткий курс. Ч.1. - М.: ИНТАР-ТАСС, 1994. - 58 с.

13. Житенко П.В., Технология продуктов убоя животных: М: Колос, 1984. - 237 с.: ил.

14. Забащта А.Г., Подвойская И.А., Молочников М.В. Справочник по разделки мяса. М.: Колос, 2002. - 325 с.

15. Зеленков П.И. Скотоводство. - Ростов - н/Д: «Феникс», 2005. - 527 с.

16. Ивашев В.И., Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности М.: Колос 2001. - 332 с.

17. Коваль Т.П. Характеристика господарські корисних ознак корів червоної молочної породи за різних умов вирощування і годівлі // Вісн. Черкас. ін-ту агропром. виробн. - Черкаси, 2004. - Вип. 4. - С. 80-88.

18. Козир В.С. Формування м'ясної продуктивності великої рогатої худоби. - К.: «Урожай», 1992. - 128 с.

19. Костенко В.І., Сірацький Й.З. Скотарство і технологія виробництва молока та яловичини. - Київ: Урожай, 1995. - 365 с.

20. Кравцов Е., Кукла Л. Молока і м'яса можна виробляти більше… // Тваринництво України. - 2006. - № 5. - С. 5-7.

21. Крисанов А.Ф., Хайсанов Д.П. Технология производства, хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства. - М.: Колос, 2000. - 208 с.

22. Кузів Н., Кузів М., Федорович Є. Чорно-ряба худоба різної селекції в Західному регіоні України // Тварин. України. - 2009. - № 12. - С. 7-10.

23. Макаров Н.В. Методы анализа состояния и защиты окружающей среды в мясной и молочной промышленности // «Молочная и мясная промышленность». - № 5. - 1995. - С. 5-8.

24. Недава В.Ю., Єфименко Н.Я. Чорно-ряба худоба. - К.: Урожай, 1987. - 144 с.

25. Організація виробництва в с.-г. підприємствах / За ред. П.С. Березівського. - Львів: Українські технології, 2002. - 448 с.

26. Пабат В.О., Маньковський А.Я. Технологія продуктів забою тварин. - К.: ТОВ "Оріон", 2000. - 361 с.

27. Подольская В. Особенности формирования и развития рынка мяса // Международный сельскохозяйственный журнал. - 1999. - № 2. - С. 14-17.

28. Производство мяса и его потребление // М'ясної бізнес. - 2008. - № 6. - С. 96-97.

29. Прудніков В.Г. Шляхи інтенсифікації виробництва яловичини. - Харків: РВВ «Оригінал», 1997. - 191 с.: іл..

30. Прудников В.Г., Васильева Ю.А. Молочно-мясная продуктивность производственных типов симментальских животных разных половозрастных групп лесостепной зоны Украины // Повыш. продук. с./х. животных: Сб. науч. тр. - Т.15. - ХНАУ: ХГЗВА. - Х., 2005. - С. 109-114.

31. Рогов И.А. Технология и оборудование колбасного производства.- М.: Агропромиздат, 1990. - 365 с.

32. Рубан Ю.Д. Скотарство і технологія виробництва молока та яловичини. - Харків: Еспада, 2002. - 576 с.

33. Руденко Є., Кравцов Е., Кукла Л. та ін. Коли тваринництво ефективне // Тваринництво України. - 2006. - № 11-12. - С. 2-5.

34. Рогов И.А., Забашта А.Г. Общая технология мяса и мясопродуктов. - М.: Колос, 2000. - 367 с.

35. Савчук В.К. Аналіз господарської діяльності сільськогосподарських підприємств. К.: Урожай, 1995. - 239 с.

36. Сирохман І.В., Раситюк Т.М. Товарознавство м'яса ті м'ясних продуктів. Підручник. - К.: Центр навч. літератури, 2004. - 384 с.

37. Скотоводство и технология производства молока и говядины / Стародубцев В.М., Солдатов А.П., Назаркин Е.Я. - М.: Агропромиздат, 1989, - 336 с.: ил.

38. Солдатов А.П., Табакова Л.П. Технология производства молока и говядины. - М.: Колос, 1995. - 336 с.: ил.

39. Технологія м'яса та м'ясопродуктів: Підручник / М.М. Клименко, Л.Г. Віннікова, І.Г. Береза та ін. За ред.. М.М. Климента. - К.: Вища освіта, 2006. - 640 с.: іл..

40. Технологія виробництва продукції тваринництва: Підручник / Бусенко О.Т., Столюк В.Д., Могильний О.Й. та ін.; За ред.. Бусенка О.Т. - Київ: Вища освіта, 2005. - 496 с.: іл..

41. Технология мяса и мясопродуктов / Л.Т. Алёхина, А.С. Большаков, В.Г. Боресков и др. - М.: Агропромиздат, 1988. - 576 с.

42. Черкашенко И. Пути повышения биологической ценности мяса // «Молочное и мясное скотоводство». - 1990. - № 3. - С. 12-14.

43. Чуприна О. Адаптація симентальської худоби в умовах лісостепу України // Тваринництво України - 2007. - № 9. - С. 17-19.

44. Хоменко В.І. та ін. Практикум з ветеринарно-санітарної експертизи з основами технології та стандартизації продуктів тваринництва і рослинництва. - К.: «Ветінформ», 1998. - 240 с.: іл..

45. Шеранг Б. Некоторые аспекты производства колбас из мяса птицы и контроля их качества // Мясной бизнес. - 2009. - № 3. - С. 89-91.

46. Шкурко Т. Стійлове утримання молочної худоби // Тваринництво України - 2007. - № 4. - С. 6-7.

47. Шуст П. Споживання м'яса - показник добробуту // Тваринництво України. - 2007. - № 9. - С. 10-12.

48. Янчева М.О., Пешук Л.В., Дроменко О.Б. Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м'яса та м'ясопродуктів: Навч. пос. - К.: Центр учбової літератури, 2009. - 304 с.

Размещено на Allbest.ru