Исходя из выводов аналитического раздела по воскресеньям кафе «МОСКВА» посещают меньше всего гостей. Для того чтобы в этот день привлечь посетителей для них будут организованы скидки, в виде купонов при сделанном заказе не менее чем на 500 рублей посетитель получает купон. Купон даст возможность при следующем посещении заведения получить скидку в размере 10% от общей суммы заказа.

На купоне будет указана следующая информация:

1) режим работы и название заведения;

2) адрес кафе «МОСКВА»;

3) день и время действия купона;

4) размер скидки.

Скидка по купону будет действовать весь день.

Известно, что в кафе в среднем приходит 120 человек, поэтому выпустить необходимо 100 купонов, для того, чтобы по воскресеньям в кафе «МОСКВА» приходило более 120 человек.

Купоны будут выпускаться один раз в месяц. Получить купон посетители смогут в течение последней недели месяца.

Постоянные посетители также будут пользоваться скидкой по купону в субботу.

Роль купона сводится к поощрению повторных посещений клиентов. Возвратные купоны - это так называемые карманные купоны. Они будут находиться у всех сотрудников кафе. По существу, это обыкновенные чеки, дающие определенные льготы при повторном визите.

В случае причинения неудобства клиенту, при возникновении у него претензии к заведению или обслуживающему персоналу, администратор будет вправе выдать гостю купон и этим действием сгладить создавшуюся ситуацию в глазах посетителя. Купон будет давать возможность получить в воскресенье, придя в компании четырех человек, бесплатную бутылку красного вина.

Речь идет о скидках для поощрения гостей, приходящих в первый час работы заведения. Эти скидки подходят по определение клиентского маркетинга. Информация о них передается среди гостей устно. Это несколько медленнее, но зато гораздо дешевле и эффективнее. Здесь работает одно правило, которое гласит: «Людям нравится знать о том, о чем не знают другие».

Гостю, пришедшему в кафе «МОСКВА», не зависимо от суммы заказа будет предоставлена скидка в размере 10%, если заказ оформлен с 11 часов до 12 дня. Скидки в первый час работы кафе будут отличным началом рабочего дня и хорошим стимулом для кухни, которая будет работать весь день и вечер. Время, когда она будет действовать, можно варьировать в зависимости от того, как пойдут дела, от сезона и даже погодных условий.

Фестивали - это специальные мероприятия, посвященные определенным кухням или продуктам. Организация такого мероприятия даст великолепную возможность уйти от обыденности и монотонности сотрудникам и гостям кафе «МОСКВА».

Фестиваль будет организован в течение недели, один раз в декаду. Этот промежуток времени даст возможность посетить заведение всем желающим. Чаще устраивать фестиваль не имеет смысла, так как это создаст неблагоприятное мнение о заведение у посетителей.

Направление фестивалей будет меняться. Общее количество в год организуемых фестивалей будет равняться четырем. Два из них попадут на интервал смены сезона весна - лето, осень - зима. В это время актуально предложить посетителям неделю определенного продукта. «Героями» фестиваля может стать: малина, дыня, абрикосы, помидоры, клубника, вишня, яблоки.

Суть фестиваля будет заключаться в том, что в течение недели гостям будет предложено особое меню, в которое включены все блюда включающие «героя» фестиваля. В меню важно включить различные пудинги, закуски, коктейли, пироги, десерты, запеченные блюда, формированные и тушеное мясо различных видов животных, в том числе дичь.

Вообще, выбрать продукт, на котором будет основан фестиваль, не сложно, кроме фруктов это может быть морепродукты или сыр, вино или птица. Главное учесть то, что кроме экзотических блюд, должны присутствовать и простые блюда, несложного приготовления.

Два других фестиваля будут фестивалям кухни. Кухни других стран - благодатная почва для фестивалей. Наиболее очевидные темы основаны на продуктах других стран. Необходимо предложить гостям напитки выбранной страны. Во время проведения такого мероприятия главное подобрать нужные блюда и напитки, но и создать атмосферу. Для этого на столах можно разместить символы страны, музыкальное сопровождение и шоу - программу с элементами свойственными данной теме.

Организация специальных событий, как мероприятие, стимулирующее продажи, является неотъемлемой частью деятельности заведения. Если заведение хочет иметь постоянных гостей и получать увеличивающийся доход.

Кафе «МОСКВА» - это заведение где посетителю разрешается курить, находясь в зале, не удаляясь в туалетную комнату или холл. Актуально организовать сигаретный вечер. Информацию о проведение такого вечера распространит персонал и вкладыш в меню. Вечер сигаретный следует проводить регулярно в определенный день недели или число месяца. Рекламировать событие не стоит, информация о нем быстро разлетится среди постоянных посетителей. Сэкономленные деньги лучше потратить на организацию программы. Вход на намечающееся событие стоит сделать платным (150 руб.), количество мест ограниченным (40 мест). Это придаст посетителям желание попасть в запланированное количество гостей. Столы забронировать гостям можно по телефону.

Изюминкой данного вечера будет большой выбор сигарет, цена на изделия будет снижена до 70%, а при покупке 2 пачек гость получает в подарок сигару. Уместно к мероприятию привлечь поставщиков. Их задачей будет предоставить кафе так называемые пачки «пробники», которые будут вмещать меньшее количество сигарет и посетитель сможет попробовать за вечер большее количество видов сигарет. В качестве подарка по окончанию вечера всем гостям будет подарена такая пачка сигарет. В день проведения стоит отменить все виды скидок, делая акцент только на сигареты. Развлекательную программу стоит спланировать заранее. Исполнение танцевальных номеров с элементами стриптиза в этот вечер будет уместным. Музыкальная программа должна быть разнообразной.

Еще один вечер, который обязательно будет замечен и востребован среди посетителей это «винный вечер». О проведении вечера внутренние источники, создадут ощущение причастности к «секрету», которым гости смогут поделиться со своими друзьями. Необычное мероприятие - это лучший повод, чтобы постоянные клиенты могли привлечь новых посетителей. Условия проведения такого вечера будут такими же, как и при организации сигаретного вечера. Кафе предлагает посетителя специальное винное меню, и посетитель дегустирует и оценивает несколько вин различных компаний. Цена на предлагаемые вина снижена. Свое мнение об используемых напитках гости излагают на маленьких опросниках, которые получают при ознакомлении с меню. Винный вечер является своеобразной подсказкой для кафе. Так как с его помощью можно будет узнать вкусы посетителей и включить в меню, пользующиеся успехом вина.

Дегустации тоже являются специальными событиями, но проводить их можно гораздо чаще чем «винные» и «сигаретные» вечера.

Стоимость билета на дегустационный вечер стоит устанавливать из того, что будет продегустировано. Для дегустации можно предложить вино, десерт, второе блюдо, закуску или коктейль. При этом не обязательно предлагать гостям новое изделие, можно для дегустации выдвинуть застоявшееся блюдо или десерт, которое надо разрекламировать для широкого круга. Например, блюдо «название» очень вкусное, но зачастую гости боятся попробовать изыск и не заказывают его.

Такая же ситуация складывается и при введении нового блюда, напитка в меню. С целью ускорения известности блюда напитков организуем дегустацию. Дегустация будет проводиться в дни затишья, во вторник, ранним вечером, чтобы гости могли остаться на ужин после мероприятия. Для гостей, пришедших на дегустацию, цена за вечернюю шоу-программу не взимается.

Отметить день рожденья кафе «МОСКВА» - это событие хороший повод. Постоянным посетителям будет очень приятно присутствовать на данном мероприятии. За три года работы кафе число постоянных клиентов приблизилось к ста, но, к сожалению, всех пригласить не удастся, поэтому стоит серьезно подойти к выбору претендентов, чтобы не обидеть и не оттолкнуть остальных гостей.

В день рожденья кафе для всех гостей при заказе стола будет входить определенный набор блюд и напитков, цена на них будет устанавливаться с небольшой скидкой, а в подарок от заведения посетитель получит бутылку отличного шампанского и фрукты. Шоу программа в этот вечер будет очень разнообразной и насыщенной.

Есть клиенты, которые приходили регулярно, но прекратили свои визиты или долго не были. Вернуть потерянных клиентов возможно, если знать, кто они и как можно с ними связаться. Вообще, любое заведенье своих постоянных посетителей должно знать не только в лицо, но и поименно.

Постоянными гостями кафе «МОСКВА» являются деловые люди. Как правило, у них всегда имеются визитные карточки. Для сбора визитных карточек при входе в кафе будет размещена специальная емкость в вестибюле около гардероба. Здесь всегда людно, гости проходят мимо этого места, прежде чем попасть в зал, здесь начинается обслуживание. К этому месту примыкают туалетные комнаты и, зачастую, гости просто стоят и беседуют.

Когда предприятие получит точную картину постоянных гостей, будет располагать необходимой информацией, то актуально будет предложить гостям, только постоянным, программу постоянного гостя.

Основной целью этой программы является завоевание постоянного клиента и за счет этого повышение объемов продаж. Часто приходящие гости желают быть вознагражденными и замеченными.

Большим шагом для завоевания клиента будет вручение ему именной карточки, которая будет действовать всегда и давать скидку в размере 15%. Но такие карты нежелательно распространять среди всей массы постоянных посетителей, необходимо выделить «особо значимых», тех, кто посещает кафе часто, регулярно. Для остальных следует разработать карточки для компостирования. Карточку «РЕАЛ» разработать не сложно. Она будет фиолетового цвета, в центре размещена информация о кафе (телефон, адрес, режим работы), а по краям обусловленные места для компостирования. В качестве компостера может явиться обычный дырокол, но для того, чтобы избегать подделки на карточке нужно проставлять при каждом компостировании печать. Изготовление карточек и печати не займут много времени и не потребуют больших материальных затрат.

Когда на карточке полностью заполнены все лунки компостирования, клиент должен ее вернуть администратору. Администратор проверит наличие всех печатей и отверстий от компостера и только тогда постоянный клиент получит обещанное вознаграждение. В качестве вознаграждения будет предложена разовая скидка, бутылка вина, блюдо или ужин для двоих.

На обратной стороне карточки укажем информацию о том, кому карточка принадлежит. Размер ее планируется не большим, чтобы можно было носить в кармане, кошельке и всегда быть на виду, напоминая гостю каждый раз о кафе. Чтобы избежать потери информации о частоте посещаемости кафе, следует указать срок действия карты. Это может быть месяц или два. Но стоит отмечать также дату выдачи карты, и срок ее возвращения администратору. Каждая карточка имеет свой номер и фиксируется в журнале, где указывается вся информация о её владельце. При утере карты восстанавливать ее не стоит, так как владелец не всегда будет владеть информацией о количестве посещений, и проверить информацию, полученную от него, вряд ли удастся. В этой ситуации будет необходимо подарить клиенту новую карту.

Можно избежать потери и лишних претензий, которые вероятнее всего возникнут у гостя потерявшего карточку. Для того карту можно хранить в заведение в специально отведенном месте за барной стойкой, у кассы. Здесь важно учесть доверие клиента и постоянно показывать гостю его карточку.

Эффективно будет применить пороговую систему скидок для постоянных клиентов. Скидка при этой системе будет расти по мере достижения определенного порога.

В этом случае тоже создадим карту. На ней укажем время работы, адрес и название кафе. Особым текстом выделим название карты и ее пороги. Пороги символизируют скидку в процентном отношении. Каждый порог равен определенной сумме денег, которую клиент должен потратить, чтобы получить скидку.

Исходя из суммы среднего чека, то есть, 500 рублей. Разработаем пороги, главной задачей является не задирать величину порога и не сделать ее слишком низкой.

500 руб. - 1% (5 руб.)

1500 руб. - 10% (150 руб.)

3000 руб. - 15% (450 руб.)

6000 руб. - 20% (1200 руб.)

9000 руб. - 25% (2250 руб.)

12000 руб. - 30% (3600 руб.)

Плюсом применения такой системы будет то, что посетитель всегда будет иметь скидку, появляется стимул приходить чаще, ограниченное количество карт создаст стремление гостей быть и стать постоянными посетителями для кафе «МОСКВА», зная, что такие гости всегда вознаграждаются.

2.8 План производства

В результате внедрения мероприятий по стимулированию сбыта услуг кафе «МОСКВА» поток посетителей увеличится. В связи с этим произойдет увеличение выпуска блюд.

Определим количество посетителей в день, используя формулу максимальной пропускной способности зала. Она характеризуется максимальным количеством потребителей, обслуживаемых за период времени и рассчитывается исходя из количества часов работы зала, числа мест и продолжительности приема пищи одним посетителем.

Максимальная пропускная способность зала рассчитывается по формуле:

(1)

где ВР - продолжительность работы предприятия за день;

М - число мест;

ВПП - время приема пищи одним посетителем.

Для расчета выпуска блюд применяется формула:

(2)

Время работы кафе с 11.00 до 23.00 часов (13 часов). В кафе 55 посадочных мест, в среднем время приема пищи посетителем составляет два часа.

Каждый гость в среднем заказывает два блюда. До внедрения мероприятий по стимулированию сбыта услуг кафе «МОСКВА» коэффициент использования пропускной способности составлял 0,4. В результате мероприятий коэффициент увеличился на 0,2 и составил 0,6.

При этом количество блюд реализуемых в день составит 428 блюд.

После определения планового выпуска определяется соотношение различных видов блюд, для этого необходимо отразить структуру общего количества блюд. Структура реализации общего количества блюд зависит от типа предприятия общественного питания. В данном примере тип предприятия питания - кафе. Количество блюд различного вида определяется путем произведения удельного веса блюда и планового выпуска общего количества блюд.

Таблица 8

Соотношение различных видов продукции собственного производства

Наименование блюда	Удельный вес, %	Количество
Холодные закуски и салаты	23	100
Горячие закуски	19	85
Первые блюда	17	75
Вторые блюда	26	110
Десерты	15	58
Итого	100	428

Расчет количества покупных товаров производится исходя из нормы потребления этих продуктов на 1 человека за 1 день. Плановая реализация покупных товаров рассчитывается посредством произведения нормы потребления на число потребителей за период.

Таблица 9

Расчет количества напитков и хлебобулочных изделий

Наименование	Ед. изм.	Норма на 1 посетителя	Кол-во
Холодные напитки	л	0,250	107
Горячие напитки	л	0,200	85,6
Алкогольные напитки	л	0,150	64,2
Коктейли	порц.	0,200	85,6
Хлебобулочные изделия	кг	0,050	21,4

План выпуска продукции предприятия предусматривает плановое количество продукции за 1 день, 1 месяц и 1 год и представляется в табличной форме.

Таблица 10

Планируемая производственная программа предприятия питания

Наименование блюда	Ед. изм.	План выпуска продукции
		за 1 день	за 1 месяц	за 1 год
Холодные закуски и салаты	порц.	100	3000	36000
Горячие закуски	порц.	85	2550	30600
Первые блюда	порц.	75	2250	27000
Вторые блюда	порц.	110	3300	39600
Десерты	порц.	58	1740	20880
Холодные напитки	л	107	3210	38520
Горячие напитки	л	85,6	2568	30816
Алкогольные напитки	л	64,2	1926	23112
Коктейли	порц.	85,6	2568	30816
Хлебобулочные изделия	кг	21,4	642	7704

Плановое количество продукции за 1 месяц определяется путем произведения планового количества продукции за 1 день и числа дней в месяце. Аналогично осуществляются расчеты плана выпуска продукции за 1 год. На основе планируемого выпуска продукции необходимо рассчитать валовой товарооборот, то есть оборот от реализации продукции собственного производства и оборот от реализации покупных товаров.

2.9 Финансовый план

Товарооборот по продукции собственного производства определяют путем умножения среднегрупповых цен на количество блюд и другой продукции, предусмотренной производственной программой предприятия.

Определение валового товарооборота за 1 день, 1 месяц и 1 год. Данные представляются в таблице 11.

Таблица 11

Продажная стоимость групп блюд собственного производства и покупных товаров

Наименование блюда	Ед. изм.	Средняя продажная стоимость, руб.
Холодные закуски и салаты	порц.	80
Горячие закуски	порц.	70
Первые блюда	порц.	50
Вторые блюда	порц.	100
Десерты	порц.	40
Холодные напитки	л	100
Горячие напитки	л	90
Алкогольные напитки	л	300
Коктейли	порц.	90
Хлебобулочные изделия	кг	80

Таблица 12

Расчет валового товарооборота

Наименование блюда	Ед. изм.	Продажная цена, руб.	Валовой товарооборот, руб.
			за 1 день	за 1 месяц	за 1 год
Холодные закуски и салаты	порц.	80	8000	240000	2880000
Горячие закуски	порц.	70	5950	178500	2142000
Первые блюда	порц.	50	3750	112500	1350000
Вторые блюда	порц.	100	11000	330000	3960000
Десерты	порц.	40	23200	69600	835200
Холодные напитки	л	100	10700	321000	3852000
Горячие напитки	л	90	7704	231120	2773440
Алкогольные напитки	л	300	19260	577800	6933600
Коктейли	порц.	90	7704	231120	2773440
Хлебобулочные изделия	кг	80	1712	51360	616320
Итого	-	-	78100	2343000	28116000

Таким образом, валовой товарооборот от реализации продукции собственного производства и покупных товаров за 1 день составит более 78100 руб., за месяц - около 2,3 млн. руб., за год - более 28 млн. руб.

Валовой доход как экономическая категория представляет собой часть продажной цены на продукцию общественного питания, которая предназначается для покрытия издержек производства и обращения предприятия питания и образования прибыли.

Валовым доходом является наценка на продукцию собственного производства и покупные товары.

Размер наценок зависит от категории предприятия, места и времени реализации собственной продукции и покупных товаров. Наценка на продукцию общественного питания предназначена для покрытия издержек производства предприятия. Предприятия питания устанавливают наценку на продукцию собственного производства и покупные товары самостоятельно.

На основе данных о размере валового товарооборота и процента наценки на продукцию, определяется валовой доход по формуле:

(3)

Процент наценки на собственную продукцию и покупные товары составит 200%. Данные по товарообороту предприятия:

1 день - 78100 руб.

1 месяц - 2343000 руб.

1 год - 28116000 руб.

Таким образом, валовой доход от реализации услуг питания составит:

1 день - руб.

1 месяц - руб.

1 год - руб.

Основной целью планирования затрат является определение общей суммы издержек, необходимых для обеспечения нормального функционирования предприятия.

Издержки производства и обращения предприятий питания представляют собой стоимость затрат (кроме стоимости сырья и товаров). Издержки производства и обращения учитываются, анализируются и планируются в абсолютном выражении - в денежных единицах, в относительных величинах - в проценте к товарообороту.

К издержкам производства относятся: затраты на транспортировку сырья; заработную плату работников производства; расходы по хранению сырья; расходы на топливо, газ, электроэнергию; расходы на аренду производственных помещений; расходы на ремонт и амортизацию оборудования, расходы, связанные с изготовлением продукции собственного производства. Издержки обращения предприятия питания включают: оплату труда торговых работников, расходы на доставку покупных товаров, амортизацию торгового оборудования, расходы на рекламу, другие затраты, связанные с реализацией продукции собственного производства и покупных товаров. Товарооборот в планируемом периоде составит 28116000 руб. Расчет издержек производства и обращения представлен в таблице 13.

Таблица 13

Издержки производства и обращения

Статьи издержек	Сумма издержек, руб.	% к валовому товарообороту
1. Транспортные расходы	843480	3
2. Расходы на оплату труда персонала	3655080	13
3. Расходы на содержание сооружений, помещений, инвентаря	281160	1
4. Амортизация основных средств и нематериальных активов	1405800	5
5. Отчисления и затраты на ремонт основных средств	196812	0,7
6. Расходы на топливо, газ, электроэнергию	1771308	6,3
7. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров	562320	2
8. Расходы на тару	84348	0,3
9. Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки	1602612	5,7
10. Прочие нормируемые затраты	562320	2
Итого	10965240	39

Таким образом, уровень издержек производства и обращения составит около 39% к товарообороту.

Прибыль представляет собой разность между валовыми доходами (за минусом отчислений от валового дохода) и текущими затратами (издержками производства и обращения.

Прибыль от реализации является разностью между валовым доходом за вычетом отчислений от валового дохода и издержками производства. С величины валового дохода рассчитывается размер налога на добавленную стоимость - НДС, ставка которого составляет 10%.

Чистая прибыль (остающаяся в распоряжении предприятия) определяется как разность между балансовой прибылью и налогами, уплачиваемыми предприятиями из балансовой прибыли. Ставка налога на прибыль составляет 24%.

Эффективность деятельности предприятия питания, а также и разработанных мероприятий характеризуется такими показателями как рентабельность продаж, чистая рентабельность и срок окупаемости проекта.

Рентабельность является одним из основных критериев оценки эффективности работы предприятия. При ее увеличении возрастает интерес к данному предприятию, повышается конкурентоспособность на рынке ресторанных услуг.

Показатель рентабельности деятельности определяется по формуле:

(4)

где ЧП - чистая прибыль, ВТ - валовой товарооборот.

Таблица 14

Единовременные затраты

№ п\п	Мероприятия	Количество	Цена	Сумма руб.
1	Создание радиорекламы	1	80000	80000
2	Создание рекламы на растяжках	4	10000	40000
3	Реклама на щитах	3	40000	120000
4	Усовершенствование дизайна меню	1	25000	25000
5	Разработка купонов	1	5000	5000
6	Закупка планшеток	30	200	6000
7	Установка компьютерных программ	3	30000	90000
8	Организация фестивалей	1	20000	20000
9	Организация специальных событий	1	20000	20000
10	Поощрение постоянных гостей	10	1500	15000
11	Разработка дисконтных карт и купонов	1	11000	11000
12	Установка емкости для визитных карт	1	3000	3000
	Итого	_	_	435000

Единовременные затраты на реализацию разработанных мероприятий составят 435000 руб.

Представим основные показатели деятельности предприятии в таблице 15.

Таблица 15

Расчет годовой прибыли предприятия

Наименование показателя	Сумма, руб.
Валовой товарооборот	28116000
Валовой доход, в т.ч. НДС	18740000
НДС	1874000
Издержки производства и обращения	10965240
Единовременные затраты	435000
Прибыль от реализации	5465760
Налог на прибыль	1311782
Чистая прибыль	4153978

Рентабельность продаж составит: .

Срок окупаемости равен: месяца.

Итоговые экономические показатели необходимо представить в таблице 16.

Таблица 16

Экономические показатели реализации проекта

Наименование показателя	Ед. изм.	Значение показателя
Валовой товарооборот	тыс. руб.	28116
Валовой доход, в т.ч. НДС	тыс. руб.	1874
НДС	тыс. руб.	187
Издержки производства и обращения	тыс. руб.	10965
Единовременные затраты	тыс. руб.	435
Прибыль от реализации	тыс. руб.	5466
Налог на прибыль	тыс. руб.	1312
Чистая прибыль	тыс. руб.	4154
Рентабельность деятельности	%	14,77

Таким образом, в результате внедрения мероприятия по стимулированию сбыта услуг произойдет увеличение чистой прибыли примерно на 4 000000 руб. в год.

ГЛАВА 3. ОСНОВНЫЕ ОШИБКИ И РИСКИ, СВЯЗАННЫЕ С РЕАЛИЗАЦИЕЙ БИЗНЕС-ПЛАНА, ВОЗМОЖНОСТИ ИХ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ

3.1 Документы и законы, регламентирующие деятельность общества с ограниченной ответственностью

Общество с ограниченной ответственностью (общепринятое сокращение -- ООО) -- учрежденное одним или несколькими юридическими и/или физическими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделён на доли; участники общества отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей в уставном капитале общества.

Общество с ограниченной ответственностью наряду с иными видами хозяйственных обществ, а также хозяйственных товариществ, производственных кооперативов, государственных и муниципальных унитарных предприятий является коммерческой организацией, то есть организацией, преследующей извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности и распределяющей полученную прибыль между участниками.

В отличие от государственных и муниципальных унитарных предприятий, на имущество которых их учредители имеют право собственности или иное вещное право, общества с ограниченной ответственностью (равно как и иные виды хозяйственных обществ, хозяйственных товариществ и производственных кооперативов) характеризуются тем, что их участники имеют в отношении них обязательственные права.

В частной экономической практике ООО является наиболее востребованной организационно-правовой формой среди коммерческих организаций.

При этом общество с ограниченной ответственностью характеризуется тем, что текущее (оперативное) управление в обществе (в отличие от товариществ) передается исполнительному органу, который назначается учредителями либо из своего числа, либо из числа иных лиц. За участниками общества сохраняются права по стратегическому управлению обществом, которые осуществляются ими путем проведения периодических общих собраний участников. В отличие от акционерных обществ компетенция общего собрания участников общества с ограниченной ответственностью может быть расширена по усмотрению самих участников; также отдельным участникам могут быть предоставлены дополнительные права.

В отличие от акционерных обществ прибыль общества с ограниченной ответственностью может делиться между участниками общества не только пропорционально их долям в уставном капитале общества, но и иным образом в соответствии с Уставом общества (если иной порядок предусмотрен Уставом).

В отличие от участников акционерного общества (акционеров) участник общества с ограниченной ответственностью может не только продать (или иным образом уступить) свою долю в уставном капитале общества, но и выйти из общества, потребовав выплаты стоимости части имущества, соответствующей его доле в уставном капитале общества, если это предусмотрено Уставом общества. Участники общества с ограниченной ответственностью, а также само общество имеют преимущественное право покупки доли одного из участников, в случае его намерения продать свою долю третьим лицам. Также Уставом общества может быть предусмотрен запрет на отчуждение доли участников третьим лицам.

Деятельность обществ с ограниченной ответственностью регулируется следующими нормативными актами:

1) Конституция РФ

2) Гражданский кодекс РФ

3) Налоговый кодекс РФ

4) Кодекс РФ об административных правонарушениях

5) Федеральный закон Российской Федерации от 8 февраля 1998 г. N 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью»

С 1-го июля 2009 года вступает в силу Федеральный закон от 30 декабря 2008 г. N 312-ФЗ "О внесении изменений в часть первую Гражданского кодекса РФ и отдельные законодательные акты РФ", регламентирующий деятельность Обществ с ограниченной ответственностью (ООО).

В соответствии с этим законом руководители Обществ с ограниченной ответственностью должны обратить внимание на следующие моменты:

1) уставы Обществ подлежат приведению в соответствие с изменениями, внесенными Законом N 312-ФЗ, не позднее 1 января 2010 года;

2) учредительные договоры Обществ с 1 июля 2009 года утрачивают силу учредительных документов.

Анализируя закон о перерегистрации фирм ООО (юридических лиц), можно выделить наиболее существенные изменения, которые отразятся на правовом положении Общества с ограниченной ответственностью, а также правах и обязанностях его участников:

В первую очередь необходимо сказать об уменьшении количества учредительных документов Общества с ограниченной ответственностью. Новый закон о перерегистрации исключает из их числа учредительный договор. Таким образом, с 1 июля 2009 г. вместо двух учредительных документов (учредительного договора и устава) остается один такой документ - устав.

Вместо учредительного договора, участники подписывают договор о создании ООО (который не является учредительным документом). Этот документ должен определять порядок осуществления учредителями совместной деятельности по учреждению Общества, размер уставного капитала предприятия и долей учредителей.

Из перечня обязательных сведений, которые должны отражаться в Уставе, исключается информация об участниках Общества с ограниченной ответственностью. Таким образом, нет необходимости менять устав при каждом изменении состава участников ООО. Также новый закон о перерегистрации юридических лиц обязывает Общества вести списки своих участников (по аналогии с ведением реестра акционеров в акционерном Обществе).

Изменяется процедура перехода доли к третьим лицам. Сделка по уступке доли или части доли в уставном капитале ООО подлежит обязательному нотариальному удостоверению, за исключением ряда случаев, предусмотренных законом. Несоблюдение нотариальной формы указанной сделки влечет за собой ее недействительность.

В обязанности нотариуса также вменяется передача соответствующих сведений и документов в орган, осуществляющий государственную регистрацию юридических лиц. Нотариус, совершивший нотариальное удостоверение сделки, в течение трех дней должен передать заявление о внесении соответствующих изменений в ЕГРЮЛ, подписанное участником Общества, с приложением соответствующего договора.

Ограничивается право на свободный выход из Общества с ограниченной ответственностью. Ранее ст. 26 закона об Обществах с ограниченной ответственностью гласила о том, что «Участник Общества вправе в любое время выйти из Общества независимо от согласия других его участников или Общества». С 1 июля 2009 г. такое право, при его необходимости, должно быть предусмотрено уставом Общества. Также законом четко сформулирован запрет на выход участников из Общества, если в результате в нем не остается ни одного участника, в том числе и на выход единственного участника из Общества.

Введена обязанность ООО по ведению и хранению списка своих участников. В списке должны быть указаны сведения о каждом участнике, размере его доли в уставном капитале и ее оплате, а также о размере долей, принадлежащих Обществу, датах их перехода или приобретения. Вести и хранить такой список Общество обязано с момента его государственной регистрации.

3.2 Основные риски при составлении бизнес-плана и меры по их минимизации

Ни один бизнес не обходится без убытков, от них никто не застрахован, чаще всего они возникают в самый не подходящий момент. Причины возникновения убытков могут быть как ожидаемыми, так и неожиданными. Ожидаемые убытки возникают, как правило, из-за неправильности расчетов, грубых или мелких ошибок, и могут проявиться сразу же или через некоторое время. При написании только одного бизнес-плана можно допустить множество ошибок, как в описательной части, так и в расчетной. Любая допущенная погрешность в расчетной части может вылиться в определенную сумму в будущем, что ставит не просто под угрозу существование всего проекта, а может привести к образованию кризисной ситуации или крупных долгов.

Производственные риски связаны с различными нарушениями в процессе поставок товара, оборудования, перебои с электроэнергией и теплоснабжением или выход из строя оборудования.

Мерами по снижению производственных рисков являются усиление влияния на поставщиков путем их диверсифицирования.

Коммерческие риски связаны с реализацией продукции на товарном рынке (уменьшение размеров и емкости рынка, снижение платежеспособного спроса, появление новых конкурентов и т.п.)

Мерами по снижению коммерческих рисков являются: систематическое изучение конъюнктуры рынка, рациональная ценовая политика, реклама и т.д.

Финансовые риски вызываются инфляционными процессами, всеобъемлющими неплатежами, колебаниями курса рубля и т.п.

Они могут быть снижены работой с поставщиками на условиях рассрочки платежа, увеличением запасов товара и т.д.

Риски, связанные с форс-мажорными обстоятельствами -- это риски, обусловленные непредвиденными обстоятельствами (стихийные бедствия, смена политического курса страны, забастовка и т.п.).

Мерой по их снижению служит работа предприятия с достаточным запасом финансовой прочности.

Таблица 17

Возможные риски и формы страхования

№	Возможные риски	Возможные потери	Формы страхования
	Политические риски
1.	Нестабильность законодательства может привести к росту ставок налогообложения	Указанный риск может привести к росту себестоимости и цены на внутреннем рынке на 20 -25%	Невозможность избежания последствий этого риска
	Финансово-экономические риски
1.	Появление альтернативной продукции	Потеря части рынка (25%)	Улучшение показателей листа: качества поверхности и пластичности
2.	Снижение цен конкурентом	Приведет к вынужденному снижению цены и потере прибыли (5%)	Реализация проекта позволит получить экономию топлива, стали и электроэнергии. Возможное снижение цены, за счет снижения себестоимости - 5%
3.	Рост цен на сырье, материалы, тарифов на перевозку	Рост цен должен соответствовать темпам инфляции и не оказывать значительного влияния на экономические показатели, обчисленные в валюте	Рост цен будет в равной мере влиять на конкурентов
	Организационные риски
1	Низкое качество менеджмента предприятия	Вероятность этого риска мала из-за достаточного уровня компетентности и ответственности	Формирование модели корпоративного управления

Сильные стороны организации

К сильным сторонам организации относятся следующие:

1) общая настроенность коллектива на достижение успеха;

2) опыт работы предприятия, как в области оказания услуг населению (успешная работа кафе «МОСКВА»), так и в области управления коллективами работников и организаторской деятельности;

3) создание новых рабочих мест, в которых остро нуждается регион;

4) значительный существующий объем ежемесячной выручки, прибыльность проекта с дальнейшим увеличением объема продаж за счет расширения кафе «МОСКВА»и его модернизации;

5) высокая норма рентабельности деятельности предприятия, возможность направить прибыль на расчет с кредиторами).

Слабые стороны организации

Основная слабая сторона организации -- недостаток собственных средств на момент составления бизнес-плана: зимнее падение спроса на услуги, оказываемые кафе «МОСКВА».

Возможности

Благодаря сильным сторонам и несмотря на слабую сторону организация имеет следующие возможности:

1) сильные стороны позволят оперативно осуществить проект, получать более низкую себестоимость оказываемых услуг при возрастании качества обслуживания и сервиса, а также решить организационные задачи и обеспечивать бесперебойную работу кафе «МОСКВА» в процессе проведения модернизации и ремонта, обеспечивать рекламу и необходимую прибыль;

2) слабая сторона не препятствует осуществлению проекта и решению вопросов управления проектом, поскольку процентная ставка заемных ресурсов вполне приемлема.

Ключевые факторы успеха

К ключевым факторам успеха инициатора проекта следует отнести:

1) тесные взаимоотношения с деловыми партнерами;

2) значительный опыт руководства предприятия в управленческой и организаторской деятельности;

3) круглосуточный режим работы;

4) высокий уровень сервиса;

5) минимальную конкуренцию по показателю «цена -- качество обслуживания».

При анализе рисков разрабатываемого проекта следует учесть два важных обстоятельства:

1)кафе «МОСКВА» успешно и прибыльно работает на рынке и имеет большое число постоянных клиентов;

2) на время проведения ремонтных работ не планируется полная остановка работы, т.е. ремонт здания будет проводиться по частям.

Для рассматриваемого проекта была проведена экспертная оценка рисков. Средняя вероятность риска планируемого проекта как на стадии разработки, так и на стадии реализации может быть оценена в 0,1, т.е. незначительна, что гарантирует успешную реализацию проекта.

Выводы и предложения.

Ценовая борьба постепенно будет уступать место борьбе за качество оказываемых услуг, производимых товаров, поскольку потребитель требует постоянного совершенствования сервиса при сохранении прежней ценовой политики.

Таким образом, осуществление планируемого проекта -- весьма своевременная задача, решение которой позволит:

1) повысить качество сервиса при сохранении относительно низких цен;

2) привлечь новых посетителей, тем самым увеличив доходы;

3) организовать новые рабочие места;

4) перевести обостряющуюся конкурентную борьбу в сферу качества, а не цены, что придаст новый импульс развитию данного сегмента рынка.

Бизнес-план показывает высокую эффективность, привлекательность идеи, решает социальные проблемы области на данном этапе развития экономики. Степень вероятного риска бизнес - идеи по экспертным оценкам вполне приемлема.

Возможны разные варианты финансирования. Однако наиболее целесообразным представляется получение банковского кредита в размере 500 тыс. руб. под 13 % годовых.

На наш взгляд, данный проект заинтересует инвесторов высокой степенью надежности вложения денежных средств, внешней и внутренней привлекательностью и простотой выполнения.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Актуальность бизнес-плана заключается в том, что он позволяет надлежащим образом спланировать будущую хозяйственную деятельность предприятия, оценить необходимые финансовые ресурсы, выявить риски, которые могут привести к финансовым потерям. Бизнес-план позволяет оценить доходность будущей предпринимательской деятельности, что позволяет учитывать эффективность вложения ресурсов в новый бизнес.

Сегодня успех заведения зависит от наличия хорошего менеджмента, современной кухни, наличие концепции предприятия, безукоризненного сервиса, интересного интерьера и разумных цен.

Между предприятиями общественного питания возникла борьба за потребителя готового оплачивать настоящий сервис. Необходимо в существующих условиях конкурентной борьбы проводить мероприятия увеличивающие сбыт услуг заведений. Благодаря их организации предприятие будет получать дополнительную прибыль, сохранит и увеличит число постоянных посетителей. Именно по этому, тема дипломной работы: «Организация мероприятий по стимулированию сбыта услуг кафе «МОСКВА», является актуальной, так как предприятие должно быть конкурентоспособным на рынке ресторанных услуг.

С этой целью была проделана следующая работа:

1) проанализирована рекламная деятельность кафе «МОСКВА», конкурентная среда;

2) проведен анализ потребителей и финансово-экономических показателей за время работы заведения.

На основании проведенного анализа функционирования предприятия можно сделать вывод о целесообразности проведения мероприятий по стимулированию сбыта услуг в кафе «МОСКВА».

После реализации бизнес-плана организация обычно выйдя на устойчивый режим работ, вносит новые элементы планирования и организации в свое производство.

В данной работе представлен бизнес-план модернизации кафе «МОСКВА». Таким образом, для повышения прибыли и увеличения притока новых посетителей необходимо внедрение новых рекламных средств, а так же проведение мероприятий по совершенствованию дизайна меню, внедрению скидок для первых гостей, постоянных посетителей кафе. Нужно организовать проведение фестивалей и специальных событий.

Реализация предложенных мероприятий позволит увеличить доход предприятия примерно на 4 млн. руб. в год.

Учитывая потребность рынка в данном виде услуг, высокие качественные характеристики продукции, отвечающие российским стандартам, низкие, конкурентоспособные цены, можно полагать, что предприятие не будет испытывать серьезных затруднений в реализации проекта.

В процессе работы были рассмотрены следующие этапы реализации бизнес-плана:

1) разработка бизнес плана;

2) оценка экономической эффективности бизнес плана;

3) анализ рисков.

Исходя из представленных расчетных планируемых данных, можно сделать следующий вывод. В целом реализация проекта экономически целесообразна.

ООО «РЕАЛ» финансово устойчивое предприятие и при необходимости в будущем способно своевременно погашать свои обязательства перед кредиторами за счет средств, находящихся на расчетном счете, т.к. предприятие планирует получать устойчивую прибыль от своей деятельности

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

1) Гражданский кодекс Российской Федерации. Части I и II. [Текст] - СПС «Гарант», 2009.

2) Налоговый кодекс Российской Федерации [Электронный ресурс] - СПС «Гарант», 2009.

3) Федеральный закон «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 08 февраля 1998 года № 14-ФЗ [Электронный ресурс] - СПС «Гарант», 2009.

4) Постановление Правительства РФ от 17 февраля 2003 г. № 108 «Об установлении переходного периода для введения Общероссийского классификатора видов экономической деятельности» [Электронный ресурс] - СПС «Гарант», 2009.

5) Абчук В.А. Коммерция / В.А.Абчук. - СПб.: Изд-во Михайлова В.А., 2004. - 473с.

6) Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: учеб. пособие для вузов/ под ред.проф. Н.П. Любушина. - М.: Юнити-Дана, 2006. - 471 с.

7) Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебное пособие / под общ. ред. Л.Л. Ермолович. - Мн.: Интерпрессервис; Экоперспектива, 2005. - 576 с.

8) Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебное пособие / под общ. ред. Л.Л. Ермолович. - Мн.: Интерпрессервис; Экоперспектива, 2005. - 576 с.

9) Александрова О.А. Бюджетирование в торговых организациях // Менеджмент в России и за рубежом. - 2007. - № 9. - С. 11-21.

10) Бланк И.А. Финансовый менеджмент: Учебное пособие. - М.: Ника-Центр, 2004. - 324с.

11) Брагин Л.А. Торговое дело - экономика и организация / Л.А.Брагин. - М.: ИНФРА - М, 2005. - 576с.

12) Буров В.П., Ломакин А.Л., Морошкин В.А. Бизнес-план фирмы: Теория и практика. М.: ЭКМОС, 2000. - 465 с.

13) Виханский, О.С. Менеджмент: учебник / О.С. Виханский, А.И. Наумов. - Изд. 4-е доп. и перераб. - М.: Экономистъ, 2005. - 670 с.

14) Грачева М.В. Анализ проектных рисков / М.В. Грачева. - М.: Финстатинформ, 2004. - 445 с.

15) Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли. - М.: Издательско - книготорговый центр «Маркетинг», 2004.- 593с.

16) Иванов С.И. Риски в деятельности торговой организации / С.И.Иванов // Консультант. - 2006. - №2. - С.35-41.

17) Коробейников О.П., Колесов В.Ю., Трифилова А.А. Стратегическое поведение: от разработки до реализации // Менеджмент в России и за рубежом. - 2007. - № 3.

18) Котельникова Г.Д. Прогнозирование оборота оптовой торговли / Г.Д.Котельникова // Финансы. - 2005. - № 11. С.28-40.

19) Леонова Ю.Г. Система показателей оценки эффективности деятельности торговых предприятий / Ю.Г.Леонова // Экономический анализ. - 2005. - № 19. С.18-21. - (Финансовый анализ).

20) Лытнева Н.А. Нефтяная промышленность РФ / Н.А.Лытнева // Вопросы экономики. - 2006. - № 9. - С. 12-16.

21) Резникова В.Н. Торговля и инвестиции // Маркетинг. - 2007. - № 10. - С. 52 - 54.

22) Савчук В.П. Анализ и разработка инвестиционных проектов / В.П. Савчук, С.И. Прилипко, Е.Г. Величко. - Киев: Эльга, 2006. - 325 с.

23) Семенов, В.М. Экономика предприятия / В.М.Семенов, И.А. Баев и др. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2005. - 421с.

24) Шеремет, А. Д. Финансы предприятий / А.Д. Шеремет, Р.С.Сайфулин. - М.: Инфра-М., 2005. - 343с.

25) Экономика предприятия: учебник / под общей редакцией А.И.Руденко. - Минск: БГУ, 2005. - 214с.

26) Экономика предприятия: учебник / под. ред. Н.А.Сафронова. - М.: Юристъ, 2004. - 608с.

27) Берл Густав и др. Мгновенный бизнес-план. Двадцать быстрых шагов к успеху / Пер. с англ./.- М.: Дело ЛТД, 2007. - 183с.

28) Бизнес-план фирмы. Комментарий методики составления. Реальный пример / Акуленок Д.Н., Буров В.П., Морошкин В.А., Новиков О.К. М.: Гном-Пресс, 2007. 95 с.

29) Бизнес-план. Методические материалы. Под редакцией профессора Р.Г. Маниловского. - М.: Финансы и статистика, 2005.-156 с.

30) Котлер Ф. Основы маркетинга. - М.: Прогресс, 2007 - 734с.

31) Липсиц И.В. Бизнес-план - основа успеха. - М.: Машиностроение, 2005 - 80с.

32) Недялкова А. Как привлекать инвестиции (бизнес-план, оферта). М., 2006. 95 с.

33) Фащевский В.Н. Об анализе платежеспособности и ликвидности предприятия // Бухгалтерский учет, 2005.- 290 с.

34) Черняк В.З. Оценка бизнеса. М.: Финансы и статистика, 2007. 286 с.

35) Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 200 с.

36) Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Финансы предприятий. - М.: ИНФРА-М, 2005.- 400 с.

37) Шевчук Д.А. Как составить бизнес-план: первый шаг к своему бизнесу 192 стр.

38) Карамов О.Г. Бизнес-планирование М.: ЕАОИ, 2007, -- 124 с.

39) Бекетова О.Н., Найденков В.И. Бизнес-планирование. Конспект лекций. М.: Эксмо, 2007. -- 160 с.

40) Артемьева Т.Д., Федоренко А.И. Бизнес-планирование инвестиционных проектов как основа реализации стратегии развития компании [Текст] // «Инвестиционный банкинг». - 2007. - № 3, 4.

41) Букирь М.Я. Инвестиционное проектирование: теория и практика [Текст] // Инвестиционный банкин. - 2007. - № 1.

42) Гапонов К. Взаимосвязь стратегического планирования, бизнес-планирования и бюджетирования [Текст]// Финансовая газета. Региональный выпуск. - 2007. - № 31, 32.

43) Гонтмахер Е. Социальная политика России в 2001-2005 гг. Выдержки из отчета Центра социальной политики РАН. [Текст]// Российская газета. - 27.11.2006. - №212.

44) Горбунов В.Л. Инновационное предпринимательство и условия его развития // Международный форум «Инновационные технологии и системы» - М.: Республиканский исследовательский научно-консультационный центр экспертизы, 2008[Электронный ресурс]. - http://www.extech.ru/.

45) Горбунов А.Р. Бизнес-процесс: бюджетирование и финансовое управление // Фин. бизнес. - 2008. - № 3. - С. 65-70.

46) Парфенов И.В., Крипак Е.М., Дивеева И.С. Внедрение системы бюджетирования и бизнес-планирования для принятия решений о развитии обособленных структурных подразделений [Текст]// Бухгалтерский учет. 2008. - № 3.

47) Черкасов С.И. Формирование системы управления инновационно-инвестиционной деятельностью промышленных предприятий [Текст]// Предпринимательство. - 2006. - №5.

48) Черкасов С.И. Государственное регулирование инвестиционно-инновационной деятельности промышленных предприятий // Актуальные проблемы социально-экономического развития России: Сборник научных трудов (выпускVI) / Под общей редакцией проф. Пилипенко Н.Н. [Текст]- М.: ИТК «Дашков и Ко», 2006.

Размещено на Allbest.ru