Разработка, внедрение и улучшение системы менеджмента качества в организации пищевой отрасли промышленности

Сотрудничество -- выигрывают все!

Эдвард Деминг

Руководители многих российских компаний давно знакомы с идеей бенчмаркинга, но, возможно, не знакомы с самим терминов. Руководители предприятий-партнеров довольно часто обмениваются идеями о достижениях своих компаний в неформальной обстановке. Полученные при этом сведения часто находят применение на практике. Как показывает опыт, непосредственное общение с коллегами дает наиболее ценные для бизнеса идеи и знания, что, как правило, приводит к внедрению новых форм управления, программных продуктов, использованию новых технологий в производстве. Полезные сведения можно также почерпнуть в интервью с бизнесменами, менеджерами различных компаний или из большой статьи.

Benchmark (англ.) - «обозначение размеров по заранее определенным позициям… используется как достигнутая точка, стандарт, эталон, по которому можно что-либо измерить или оценить».

Бенчмаркинг - поиск лучших приемов и методов организации производства и их внедрение на предприятии. Целевая установка бенчмаркинга - сделать свое предприятие ведущим в отрасли путем повышения качества продуктов или услуг, а также с помощью оптимизации бизнес-процессов. Суть бенчмаркинга - это сравнение между предприятиями одной или разных отраслей промышленности с целью поиска возможных путей для улучшения. Компания получает огромную пользу, когда приходит к пониманию приемов и методов, которые обеспечивают высокую производительность.

Сегодня практически каждая мало-мальски серьезная и уважающая себя компания постоянно держит руку на пульсе конкурентов, отслеживает их технологические новинки. Однако потоки получаемой информации не всегда могут стать новыми знаниями для бизнеса. Конкурентная разведка или ее более мягкий вариант -- анализ конкурентоспособности -- позволяют выявить различия между вами и вашими соперниками, но не объясняют, как эти различия преодолеть и как завоевать наилучшие позиции на рынке.

Идеи и адаптация.

Сам по себе опыт не учит ничему, если он не изучается с помощью теории. Эдвард Деминг говорил: «Опыт учит (дает возможность планировать и предсказывать) только тогда, когда мы используем его для модифицирования и понимания теории». Таким образом, чужой опыт необходимо адаптировать к своей компании, детально проанализировав реальную картину несоответствий и причин их возникновения. Возможность подобного «тюнинга» бизнес-процесса, настройки чужой практики «под себя» и предоставляет бенчмаркинг.

Итак, опыт и идеи других нужно адаптировать к своим условиям. В чужом опыте, несомненно, есть вкрапления алмазов, но процесс «огранки» весьма специфичен и труден. Нельзя думать, что бенчмаркинг -- это просто и быстро. Настоящее бенчмаркинговое исследование обычно занимает порядка шести месяцев. Руководители, инициирующие бенчмаркинг, должны осознавать, что более короткого пути нет. Если нужны быстрые перемены, лучше выбрать другой способ. Только первый этап поиска лучшей практики может длиться несколько месяцев.

Среди советов творца «японского чуда» Эдварда Деминга есть такой: «Применяй, но не принимай». Другими словами, копирование один к одному неприемлемо, так как желаемые результаты заведомо не будут достигнуты, и интерес к бенчмаркингу у руководителей будет потерян надолго. Важно, чтобы руководитель понимал, что бенчмаркинг - это практический инструмент, имеющий научную методологическую базу, которую нужно обязательно изучить, начав хотя бы с поиска информации в Интернете.

Как найти партнеров для бенчмаркинга?

Существуют традиционные методы поиска эталона: книги, журналы, веб-сайты, деловые связи, конференции, семинары и т.п. Также стоит акцентировать внимание на центрах бенчмаркинга, создаваемых специально для поиска партнеров для эталонного сопоставления. Филипп Котлер называет их «индустриальные бюро знакомств». Благодаря деятельности 20 таких национальных центров, объединенных в Глобальную сеть бенчмаркинга (Global Benchmarking Network, GBN), бенчмаркинговые проекты становятся международными. Осенью 2004 г. официальным членом GBN стала и Россия -- департамент «Деловое совершенство» Всероссийской организации качества.

Для европейских компаний условия и инфраструктуру для бенчмаркинга создает Европейский фонд управления качеством (European Foundation for Quality Management, EFQM). Будучи учредителем Европейской премии качества, фонд занимается накоплением и систематизацией информации о передовом опыте участников и лауреатов конкурса на ее получение и предлагает несколько видов бенчмаркинговой активности для европейских организаций (www.efqm.org):

§ дни актуальных вопросов;

§ группы эталонного сопоставления;

§ исследовательские консорциумы;

§ посещение лучших компаний;

§ публикация отчетов о деятельности лучших компаний;

§ база данных лучшей бизнес-практики;

§ семинары;

§ Internet-сервис совершенствования бизнеса Excellence One.

Существующая у нас инфраструктура совершенствования на базе Премии Правительства РФ в области качества сегодня, к сожалению, не обеспечивает необходимых условий для организации бенчмаркинговых проектов. Важным стратегическим направлением для развития бенчмаркинга в России представляется формирование базы данных лучшей деловой практики на базе национальной и региональных премий в области качества. Необходимо обеспечить доступ к этой базе данных для всех заинтересованных компаний (через интернет, через национальный бенчмаркинговый центр и его аналоги в регионах).

Препятствия для бенчмаркинга.

1) Людям сложно не принимать новые идеи, а позабыть старые. Как уже было сказано в одном из принципов Деминга для менеджмента, тяжело принять новую философию, когда имеется собственная философия, проверенные годами инструменты и методы.

2) Закрытость российских компаний: при всех позитивных тенденциях, наш бизнес никак нельзя назвать прозрачным. Отчетность о деятельности компании, численность работающих сотрудников, базы поставщиков и клиентов, объемы поставок и продаж обычно тщательно оберегаются от посторонних глаз и ушей. Поэтому официальное предложение обменяться подобной информацией часто может вызвать негативную реакцию

3) Несовершенная система налогообложения, вызывающий массу вопросов финансовый учет и другие проблемы не всегда позволяют компаниям предоставить/получить реальные данные по тем или иным показателям. Рады были бы руководители провести бенчмаркинг, да не могут. Хотя практически в каждой компании имеется большой пласт информации, которую выгоднее открыть конкуренту, партнеру, другим заинтересованным компаниям, чтобы взамен узнать что-то полезное для себя от своих оппонентов.

Виды бенчмаркинга.

Проведение бенчмаркинга основано на оценивании и сопоставлении. Будучи мощным инструментом совершенствования, бенчмаркинг является эффективным методом изучения не только опыта других, но и своей организации. Зная других и зная себя, можно прогнозировать ситуацию и эффективно реагировать на изменения. На базе этого выделяются пять основных видов бенчмаркинга:

1) внутренний (оценка эффективности работы двух отделов компании и их сопоставление);

2) конкурентный (оценка операций, проводимых конкурентами, и их сопоставление со своими);

3) функциональный (оценка схожих процессов внутри отрасли и их сопоставление);

4) общий (оценка процессов в несвязанных отраслях и их сопоставление);

5) совместный (при наличии соглашения несколько компаний проводят оценку своей деятельности и после занимаются ее сопоставлением).

Пример: компания Нестле Россия.

Миссия компании «Нестле Россия» -- стать лидирующей компанией в регионе Россия-Евразия, -- компанией, производящей продукты питания, основой деятельности которой служат принципы правильного питания и здорового образа жизни. Другая задача -- стать компанией, привлекательной для тех, кто открыт для развития и стремится к достижению высоких результатов в работе.

Сегодняшний рынок труда в России -- это высококонкурентная среда. Карьеры отличаются стремительным развитием, а потребности в персонале только растут.

В конце 2006 года «Нестле Россия» совместно с Boston Consulting Group провела исследование корпоративной культуры. Бенчмаркинг показал, что Nestle в России имеет хорошие результаты по многим показателям. Большинство сотрудников осознает ключевые ценности и применяет их на практике, понимает общую цель компании и стоящие перед ней задачи, проявляет персональную ответственность и отмечает, что в компании создана благоприятная атмосфера для работы.

Сергей Гремушкин, национальный менеджер по обучению «Нестле Россия»: «Конечно, мы были рады увидеть, что по 7 из 10 показателям мы входим в верхний квартиль. Но, несмотря на хорошую ситуацию с рядом показателей организационной культуры, стало понятно, что компания не сможет достичь амбициозных стратегических целей без развития культуры высоких достижений».

Компания начала программу изменений, которая включала в себя 6 взаимосвязанных проектов:

1. Общие цели -- Ключевые показатели деятельности (Key Performance Indicators -- KPIs)

2. Сервисная культура

3. Культура обучения

4. Развитие персонала

5. Признание заслуг

6. Внутренние коммуникации

Бенчмаркинг может проводиться как сравнение показателей результативности компании с лучшими отраслевыми показателями.

Рис 6.6 Пример результатов бенчмаркинга компании Nokia.

Почему нужно использовать бенчмаркинг?

ь Глобальная конкуренция. В эпоху глобализации бизнеса компании осознают необходимость всестороннего и детального изучения лучших достижений конкурентов и последующего использования полученной информации в целях собственного выживания.

ь Вознаграждение за качество. Все большее распространение получают проходящие на национальном уровне конкурсы на звание лидера в области качества. Обязательным условием участия в них, помимо демонстрации компаниями-участниками конкурентных преимуществ выпускаемых ими продуктов, является применение концепции бенчмаркинга.

ь Необходимость адаптации и использования мировых достижений в области производственных и бизнес-технологий. Чтобы не остаться позади своих конкурентов, всем компаниям, независимо от размера и сферы деятельности, необходимо постоянно изучать и применять передовой опыт в области производственных и бизнес-технологий.

Заключение

Проблеме качества жизни в настоящее время уделяют большое внимание, и оно тем выше, чем больше потребностей и интересов людей удовлетворяется. Качество жизни отражает закономерное возвышение потребностей общества, его материальной и духовной культуры, что является следствием роста и совершенствования различных видов производства.

Качество жизни выражается через многообразные показатели, в том числе - качество питания. Мы выяснили, что внедрение СМК в компаниях пищевой отрасли промышленности действительно во многом способствует более эффективной деятельности компании и удовлетворению потребностей всех заинтересованных сторон, росту и развитию компании. Из этого напрямую следует повышение качества жизни населения.

Внедрение СМК - наглядный пример стратегии win-win, довольны все: сотрудники, владельцы, акционеры, партнеры и общество. Заметим, что внедрение СМК не должно стать простой формальностью - это трудоемкий и сложный процесс, требующий высокого уровня участия всех сотрудников.

Результаты работы:

В ходе работы был проведен сравнительный анализ компаний пищевой отрасли промышленности. Были рассмотрены следующие вопросы:

разработка и внедрения СМК в компании;

отраслевые стандарты и интегрированные системы менеджмента;

философские концепции менеджмента;

состав и структура документация СМК;

самооценка на основе модели Премии РФ в области качества, критерий 3: Персонал, объективные свидетельства соответствия критерию;

бенчмаркинг как метод для улучшения, возможности для бенчмаркинга в России.

Трудности, возникшие в ходе выполнения работы:

Распределение обязанностей внутри команды

Распределение времени выполнения работы

Поиск примеров документации СМК для компаний пищевой отрасли промышленности

Полученные навыки и знания:

Поиск и анализ информации

Работа в команде и организация рабочего времени

Составление плана внедрения и диаграммы Ганта

Цельное представление о СМК

Список использованных источников и литературы

1. Основы обеспечения качества: учебное пособие / Л. А. Алексеев, М. Н. Янушевская; Томский политехнический университет (ТПУ), Центр профессиональной переподготовки специалистов нефтегазового дела.-- Томск: Изд-во ТПУ, 2008.

2. ГОСТ ISO 9000-2011 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь

3. ГОСТ ISO 9001-2011 Системы менеджмента качества. Требования

4. ГОСТ Р ИСО 9004-2010 Менеджмент для достижения устойчивого успеха организации. Подход на основе менеджмента качества.

5. Выход из кризиса: новая парадигма управления людьми, системами и процессами / Эдвардс Деминг ; Пер. с англ. -- 5-е изд. -- М.: Альпина Паблишер, 2012. -- 419 с.

6. Г. Р. Нив. Пространство доктора Деминга. В 2-х книгах. Книга 2 / Пер. с англ. канд. тех. наук Ю.П. Адлера и канд. тех. наук В.Л. Шпера. -- М.: РИА «Стандарты и качество», 2003. - 152 с., илл.

7. ГОСТ Р ИСО 22000-2007 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующих в цепи создания пищевой продукции

8. ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования

9. Фазлыева Е.П. Система менеджмента качества: сущность, принципы и проблемы внедрения на предприятиях России // Российское предпринимательство. -- 2005. -- № 10 (70). -- c. 31-36.

10. ГОСТ Р ИСО 14001-2007 Системы экологического менеджмента. Требования и руководство по применению

11. Алгоритм внедрения в энергокомпаниях ОАО РАО «ЕЭС России» систем менеджмента качества (СМК) в соответствии с международными стандартами ИСО серии 9000 и российским ГОСТ Р ИСО 9001.

12. Управление качеством : учеб. Пособие для бакалавров / С.Ю. Беляев, Ю.Н. Забродин, В.Д. Шапиро. - М.: Издательство «Омега-Л», 2013. - 381 с.: ил. - (Высшая школа менеджмента)

13. Дмитрий Маслов. Бенчмаркинг: новое слагаемое успешной стратегии бизнеса в России// «Деловое совершенство». -- 2006. -- № 1. -- c. 14-20.

14. ГОСТ Р ИСО/ТО 10013-2007 Руководство по документированию системы менеджмента качества

15. Е.А. Горбашко Управление качеством: Учебное пособие. - Спб.: Питер, 2008. - 384 с.: ил. - (Серия «Учебное пособие»)

16. Миссия - основополагающий регламент компании: http://businessengineeringgroup.com/publications/bigspb/metodology/mission_company_reglament.php

17. Сайт ВНИИС: http://vniis.ru/qualityaward

18. Сайт Нестле Россия: http://www.nestle.ru

19. Сайт Ферерро Россия: http://www.ferrero.ru

Размещено на Allbest.ru