Управление персоналом

К сильным сторонам управления персоналом в ресторане "Порт-Саид" топ-менеджеры относят:

· наличие профессиональной и слаженной команды управленцев верхнего уровня, что отражается на всей вертикали управления. Это обусловлено не случайной совместимостью, а формируется целенаправленно;

· высокий профессионализм коллектива общества;

· выстроенный механизм кадровой работы/кадровые технологии (в виде политик и стандартов центрального офиса) и контроль их исполнения;

· наличие системы в работе по развитию персонала (обучение, резерв, ротация);

· социальные гарантии и защищенность работников;

· развивающаяся система мотивации персонала (направленная на удержание ценных сотрудников и достижение общих целей);

· динамизм и инновационность коллектива, что во многом определяется практикой мобильного персонала и политикой продвижения (развития) персонала.

В числе слабых (проблемных) сторон управления персоналом в ресторане "Порт-Саид" были отмечены:

· смещение приоритетов в вопросах обучения и развития (система подготовки резерва) в сторону количества в ущерб качеству;

· "узкий" региональный рынок кадровых ресурсов, что создает отдельные "очаги" дефицита кадров и сказывается на уровне квалификации;

· недостаточный уровень взаимопонимания кадровой службы и линейных менеджеров (последние перегружены заданиями от ДКП и относятся к ним во многом формально, не всегда осознавая их практическую ценность);

· недостаточно высокий уровень управленческой квалификации (особенно у руководителей среднего звена): выделяются вопросы планирования и расстановки приоритетов, делегирования полномочий.

Особенностью труда работников общественного питания является их постоянное общение с людьми. Контакты с гостями в процессе обслуживания, управления трудовым коллективом, группами людей, требуют от менеджера глубоких знаний психологии человеческих отношений.

Большую роль в создании хорошего психологического климата в коллективе ресторана "Порт-Саид" играет высокий авторитет руководителя, который должен являться образцом для подчиненных, как по деловым, так и по личным качествам: психологическим, эстетическим, этическим. Одним из важнейших требований, предъявляемых к современному менеджеру, являются высокие психологические качества, умение работать с людьми. Менеджер должен обладать административными навыками, чертами социального и интеллектуального лидера. Для выполнения функций администратора он должен, прежде всего, обладать сильной волей, что выражается в способности преодолевать препятствия в осуществлении целенаправленных действий. К этому качеству близки такие свойства характера, как решительность и смелость, которые часто приходится применять при принятии ответственных решений.

Качества менеджера определяются его организаторскими способностями. Хорошим руководителем является не тот, кто умеет работать сам, а тот, кто может обеспечить эффективную работу руководимого коллектива. Он должен уметь поддерживать деловые отношения с подчиненными, руководителями различных звеньев и вышестоящими инстанциями, подчинять личные интересы достижению общей цели.

На основании многочисленных исследований выделено организатора 18 типичных качеств организатора, семь из которых являются специфическими, т.е. определяют способность или неспособность человека к организаторской деятельности:

Психологическая избирательность - способность наиболее полно понимать психологию других людей. Здесь особое место занимает сопереживание тому, что переживают и чувствуют люди. Психологический ум - качество, позволяющее находить наилучшее практическое применение каждому человеку в зависимости от его индивидуально-психологических особенностей. Психологический такт - способность находить подход к людям при установлении с ними взаимоотношений и взаимодействия. Общественная энергичность - способность "заряжать" своей энергией людей, активизировать их. Требовательность к людям. Склонность к организаторской деятельности. Критичность - способность анализировать отклонения от некоторой нормы в деятельности и поведении других людей.

Для успешного овладения основами организаторской деятельности и для ее осуществления необходимо единство всех качеств. Ибо только в комплексе все качества и свойства являются организаторскими способностями. Кроме того, умение логично мыслить, развитое воображение, эмоциональность, хорошая память характеризуют руководителя как интеллектуального лидера коллектива. Хорошая память позволяет, учитывая все многообразие факторов управленческой ситуации, руководить деятельностью многих людей, глубоко познать управляемый объект. Важное значение имеет в нужный момент вспомнить соответствующие факты, научные сведения, фамилии, цифры и т.п. Развитое воображение способствует выработке оптимальных решений и проблем управления с учетом накопленного опыта. Оно является необходимой предпосылкой творческого подхода к функциям планирования и прогнозирования не только для создания, но и для правильной оценки нового.

Важным условием успеха управления является конкретность мышления руководителя. Эта способность важна при принятии решений, когда нужно учесть множество фактор, определить важность каждого из них в данной конкретной ситуации.

При всех видах лидерства руководителю ресторана "Порт-Саид" должны быть присущи эмоциональная зрелость: зрелость, отсутствие косности, как в восприятии нового, так и в принимаемых решениях; самостоятельность, коммуникабельность. При этом следует учитывать, что излишняя эмоциональность отрицательно сказывается и на интеллектуальной деятельности, и на взаимоотношениях с подчиненными. С другой стороны, чувства способствуют подъему духовных и физических сил, формированию увлеченности делом, без чего не возможен подлинный успех управленческой деятельности.

Самостоятельность суждений руководителя в принятии решений основывается на умении точно воспринимать ситуацию и принимать обоснованные решения в соответствии с ее особенностями, независимо от преобладающих мнений. К числу важнейших качеств руководителя ресторана "Порт-Саид" необходимо отнести коммуникабельность - способность точно передавать мысли тем или иным способом и точно воспринимать передаваемую мысль. Руководителю приходится общаться с людьми разного уровня образования, специальной подготовки, различных интересов и потребностей. Это предъявляет к способности общения или коммуникабельности руководителя высокие требования. Коммуникабельность связана с особенностями мышления, воображения и речи.

Из вышесказанного можно сделать выводы о том, что сервисная роль кадровой службы ресторана "Порт-Саид" реализована: решены основные проблемы обеспеченности производства персоналом, разработаны и внедрены базовые кадровые технологии, достигнут достаточно высокий уровень менеджмента. В то же время объективно уже возникла двусторонняя потребность в глубокой интеграции кадровых служб в бизнес на более серьезных правах - правах партнера, заинтересованного в росте эффективности бизнеса. Об этом свидетельствует преобладающее мнение топ-менеджеров о том, что во всех аспектах управления персоналом в ресторане "Порт-Саид" качество процессов и реальная вовлеченность менеджеров должны взять приоритет над количеством, а среди актуальных проблем звучат: мотивация персонала на эффективность и результат, успешная реструктуризация, оценка стоимости персонала.

Заключение

Работа с персоналом в организации - такая область деятельности, важнейшими элементами, которой являются определение потребности в персонале, привлечение персонала, задействование в работе, высвобождение развитие, контроллинг персонала, а также структурирование работ, политика вознаграждений и социальных услуг, политика участия в успехе, управление затратами на персонал и руководство сотрудниками".

Целями работы с персоналом предприятия (организации) являются: повышение конкурентоспособности предприятия в рыночных условиях; повышение эффективности производства и труда, в частности, достижение максимальной прибыли; обеспечение высокой социальной эффективности функционирования коллектива.

Метод управления - это метод воздействия субъекта управления на объект управления для практического осуществления стратегических и тактических целей системы управления. Целью системы управления является достижение конкурентоспособности выпускаемой продукции, выполняемой услуги, организации и других объектов на внешнем или внутреннем рынке.

"Порт-Саид" специализируется на национальной кухне арабских стран. Исследование показало, что для руководства службы управления персоналом ресторана "Порт-Саид" основной задачей становится не повышение статуса или приобретение дополнительных полномочий, а скорейшее завершение перехода от функции сервис - центра к бизнес - партнерству.

Список использованной литературы

1. Письмо Минфина России от 23.08.2001 N 16-00-12/15 // Экономика и жизнь. 2001. №46.

2. Закон Российской Федерации от 23.09.1993 № 3520-1 "О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров" // Ведомости Совета народных депутатов Российской Федерации и Верховного совета Российской Федерации. 1992. № 42. Ст. 2322. (с изменениями и дополнениями // Собрание законодательства Российской Федерации. 2002. № 50. Ст. 4927).

3. Методические рекомендации по применению главы 25 "Налог на прибыль организаций" части второй Налогового кодекса Российской Федерации", утв. приказом МНС России от 20.12.2002 № БГ-3-02/729 // Экономика и жизнь. 2003. № 1.

4. Порядок учета доходов и расходов и хозяйственных операций для индивидуальных предпринимателей, утв. приказом Минфина России № 86н, МНС России БГ-3-04/430 от 13.08.2002 // Российская газета. 2002. № 171.

5. Конституция Российской Федерации // Москва. Кремль.

6. Совершенствование структуры, функций и экономических взаимоотношений управленческих подразделений предприятий при разных формах хозяйствования. Учебное пособие/ [Акберин, Кибанов А.Я. ]. - М.: ГАУ, 2008.

7. Основы управления персоналом: учебник. / [Кибанов А.Я. ]. - М.: 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2012

8. Экономика предприятий (организаций): учебник / [Нечитайло, А.Е. Карлик. ]. - Москва: Проспект: Кнорус, 2010. - 304 с.

9. Управление персоналом: учебник / [ под ред. И.Б. Дураковой. ]. - М.: ИНФРА-М, 2012.

10. Экономика фирмы: учебник для вузов / [Горфинкель и др.]. - Москва: ИД Юрайт, 2011. - 678 с.

11. Управление персоналом. / [Барков С.А.]. - М.: ЮристЪ, 2008

12. Основы кадрового менеджмента./ [Травин В.В. ]. - М.: Высшая школа, 2009.

13. В лабиринтах рынка. [Под ред. Фельдмана Г.И. - М.: Транспорт, 2008. ].

14. Человеческие ресурсы управления. Основы управления персоналом. / [Иванцевич Дж., Лобанов А.А. ]. - М.: Дело, 2008.

15. Управление персоналом в малом и среднем бизнесе./ [Уткин, Кочеткова А.И. ]. - М.: Акалис, 2009.

16. Профессиональная карьера менеджеров по персоналу // [Половинко В. ]. Кадровик. - 2011. - №3. - С.76-85.

17. htth://www.bereg.ru/sprav_info/bisnes/trud/personal.shtml . - сайт журнала "Деловой мир" / Работа/ Оценка персонала.

18. http://ru.wikipedia.org .

Размещено на Allbest.ru