Товаровеческие показатели пищевых продуктов

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	курсовая работа
Язык	русский
Дата добавления	26.01.2014
Размер файла	68,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Показатели качества продуктов питания

  Свойства и пищевая ценность продуктов питания. Энергетические, биологические, физиологические и органолептические показатели, усвояемость и доброкачественность. Виды, классификация и ассортимент сахара, его химический состав, условия и сроки хранения.
  
  контрольная работа [23,9 K], добавлен 05.10.2010
  

• Производство хлеба белого из муки высшего сорта на большой густой опаре

  Органолептические и физико-химические показатели качества муки, прессованных дрожжей. Микробиологические и паразитологические показатели безопасности питьевой воды. Технологические режимы производства хлеба белого из пшеничной муки высшего сорта.
  
  курсовая работа [181,9 K], добавлен 07.02.2011
  

• Ассортимент мясных товаров, реализуемых на предприятиях розничной торговли в г. Саратов

  Продукты из мяса - значение в питании, свойства, показатели качества. Значение в питании: пищевая и лечебная ценность. Классификация и ассортимент. Допустимые и недопустимые дефекты мяса. Требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуктов.
  
  курсовая работа [51,2 K], добавлен 12.08.2016
  

• Товароведная характеристика и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий

  Химический состав и пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий, их классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество хлебобулочных изделий, их упаковка, маркировка и хранение. Требования к качеству хлебобулочных изделий. Дефекты хлеба.
  
  курсовая работа [55,9 K], добавлен 11.10.2010
  

• Хлебобулочные изделия

  История производства хлеба ржано-пшеничного. Сырьё, применяемое в хлебопечении ржано-пшеничного хлеба, его пищевая ценность. Производство хлеба ржано-пшеничного заварного, его ассортимент. Требования к качеству хлеба. Дефекты хлеба. Условия его хранения.
  
  курсовая работа [61,6 K], добавлен 08.08.2008
  

• Требования к качеству блюд, условия и сроки реализации

  Пищевая ценность блюд из яиц; характеристика сырья, обработка. Ассортимент желирующих продуктов, их подготовка. Технологический процесс приготовления горячих напитков. Изделия из воздушного и заварного теста. Требования к качеству, хранению и реализации.
  
  контрольная работа [27,9 K], добавлен 07.02.2011
  

• Влияние порошка корня девясила на органолептические и физико-химические показатели качества хлеба из муки пшеничной высшего сорта

  Применение порошка корня девясила высокого при производстве хлеба из муки пшеничной. Совершенствование технологии производства различных хлебобулочных изделий с применением растительного сырья и его воздействие на органолептические показатели их качества.
  
  дипломная работа [1,2 M], добавлен 13.06.2015
  

• Хлебобулочное производство на ОАО "Гомельхлебпром"

  Характеристика ассортимента продукции. Доставка, хранение и подготовка сырья к производству. Органолептические и физико-химические показатели качества муки и дрожжей. Технология приготовления хлебобулочных изделий. Факторы, влияющие на усыхание хлеба.
  
  курсовая работа [109,8 K], добавлен 25.03.2017
  

• Свойства подсолнечного масла. Ассортимент макаронных изделий. Свойства мороженой рыбы

  Химический состав и пищевая ценность подсолнечного масла. Виды рафинации и их влияние на ассортимент. Показатели качества и требования к хранению. Характеристика ассортимента макаронных изделий. Влияние способа замораживания рыбы на ее пищевую ценность.
  
  контрольная работа [26,0 K], добавлен 28.09.2009
  

• Кисломолочные продукты

  Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов. Классификация ассортимента по различным признакам, их характеристика. Требования к качеству, дефекты, условия хранения и транспортирования. Особенности производства и разработка новых видов.
  
  курсовая работа [59,7 K], добавлен 01.10.2014
  

• Организация хлебопекарного производства на ООО "Пищекомбинат"

  Химический состав муки и пищевая ценность хлеба. Характеристика готового сырья. Органолептические показатели батона с изюмом. Изделия из ржаной муки, из смеси ржаной и пшеничной муки, изготавливаемой в виде хлеба, батонов, булок, булочек, плетенок.
  
  отчет по практике [59,0 K], добавлен 21.02.2015
  

• Вкусовые товары

  Классификация и потребительские свойства чая и кофе, значение в питании человека. Алкогольные и безалкогольные напитки: классификация, ассортимент, требования к качеству, фальсификация. Пряности и приправы: виды, ассортимент и показатели качества.
  
  презентация [1,1 M], добавлен 17.03.2015
  

• Показатели качества субпродуктов

  Характеристика закономерностей строения трубчатых органов животных. Использование в пищевой промышленности субпродуктов: их технологическое значение и технология обработки. Показатели доброкачественности субпродуктов и обзор факторов снижения их качества.
  
  контрольная работа [31,9 K], добавлен 17.06.2010
  

• Ассортимент и показатели качества продукции

  Понятие, виды и факторы формирования ассортимента продукции. Требования к качеству, упаковке и условиям хранения фруктово-ягодных кондитерских изделий - мармелада, варенья, конфитюра, пастильных изделий. Определение качества пищевой поваренной соли.
  
  контрольная работа [23,5 K], добавлен 24.11.2010
  

• Оценка пчелиного меда на материалах ООО ПКФ "Сорма" магазина "Север"

  Пищевая ценность меда. Классификация и характеристика ассортимента меда. Органолептические и физико-химические показатели качества меда. Факторы, сохраняющие качество меда. Способы упаковки и маркировки, условия транспортирования и хранения меда.
  
  дипломная работа [80,1 K], добавлен 26.02.2012
  

• Вареные колбасы. Химический состав и пищевая ценность. Сырье. Технология производства. Требования к качеству

  Показатели энергетической ценности вареных, полукопченых и сырокопченых колбас. Использование парного и охлажденного мяса в качестве сырья. Полный цикл производства колбасных изделий. Методы определения качества вареных колбас, условия их хранения.
  
  презентация [1,3 M], добавлен 14.12.2011
  

• Потребительские свойства и показатели качества, ассортимента ржаного и ржано–пшеничного хлеба

  Классификация и ассортимент хлеба ржаного и ржано–пшеничного. Органолептическая оценка качества хлеба. Исследование пористости, влажности мякиша, кислотности ржаного хлеба. Химический состав и пищевая ценность. Основные компоненты любого теста.
  
  презентация [577,6 K], добавлен 12.11.2014
  

• Товарная экспертиза пищевых продуктов

  Режим хранения продуктов, санитарно-гигиенические требования; дефекты и потери, естественная убыль. Классификация мясных товаров. Химический состав и пищевая ценность мороженого. Производство рыбных пресервов. Экспертиза качества конфет, чая зеленого.
  
  контрольная работа [27,7 K], добавлен 06.04.2011
  

• Товароведная характеристика и показатели качества макаронных изделий

  Общая характеристика макаронных изделий. Их классификация, ассортимент и технология производства. Анализ нормативной документации и определение показателей качества макаронных изделий. Их пищевая и энергетическая ценность. Дефекты макаронных изделий.
  
  презентация [1011,1 K], добавлен 29.03.2015
  

• Классификация колбасных изделий

  Товароведческая характеристика колбасных изделий: химический состав, пищевая ценность, особенности производства, классификация, ассортимент, упаковка и хранение. Основные требования к качеству колбасных изделий, фальсификация и экспертиза этих продуктов.
  
  курсовая работа [871,2 K], добавлен 01.04.2010
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам