Тушеные овощи

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	презентация
Язык	русский
Дата добавления	29.09.2013
Размер файла	210,8 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Блюда из мяса. Жареные блюда, тушеные блюда

  Порядок проведения урока. Особенности жарки мяса, различные варианты приготовления блюд таким образом. Расход ингредиентов, подбор гарнира. Тушеные мясные блюда. Особенности приготовления, разнообразие тушеных блюд, оформление и отпуск готовых порций.
  
  конспект урока [24,1 K], добавлен 02.12.2009
  

• Технология приготовления: котлеты мясные, гарнир капуста тушеная, соус сметанный, ватрушка с творогом

  Ознакомление с составом, пищевой ценностью, способами обработки (первичная, тепловая) ингредиентов, необходимым оборудованием и технологической схемой приготовления мясных котлет, гарнира из тушеной капусты, соуса сметанного и ватрушек из творога.
  
  курсовая работа [1,5 M], добавлен 14.06.2010
  

• Технология приготовления соусов к холодным и горячим блюдам

  Место соусов в современном меню. Правила подготовки продуктов для приготовления соусов, требования к их качеству. Разработка приготовления фирменного блюда "Соус-крем к мясному рулету с грибами "Юбилейный". Составление технологической документации.
  
  курсовая работа [166,6 K], добавлен 03.12.2015
  

• Особенности технологии и ассортимент блюд украинской кухни

  Пищевая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий украинской кухни. Ассортимент и рецептура блюд, особенности приготовления, оформления и подачи. Методы и процессы технологической обработки продуктов, контроль качества.
  
  курсовая работа [382,7 K], добавлен 06.08.2014
  

• Изучение технологии приготовления кулинарной продукции из жареного и запеченного мяса и субпродуктов

  Характеристика приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления кулинарной продукции из жареного и запеченного мяса и субпродуктов. Составление ассортимента, классификация кулинарной продукции. Особенности рецептур и оформление.
  
  курсовая работа [68,0 K], добавлен 20.11.2014
  

• Технология приготовления горячих мясных блюд "Свиной рулет с грибами и ветчиной" и кондитерского изделия "торт Медовый"

  Химический состав и технологическая карта блюд "Свиной рулет с грибами и ветчиной" и "торт Медовый". Перечень используемого оборудования для их приготовления, правила их эксплуатации. Процесс приготовления, требования к качеству, условия хранения.
  
  дипломная работа [2,5 M], добавлен 20.12.2014
  

• Производственный процесс приготовления десертов

  Основные приемы приготовления сложных холодных и горячих десертов. Варианты комбинирования различных способов приготовления холодных и горячих десертов. Сочетание основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных десертов.
  
  отчет по практике [42,0 K], добавлен 04.05.2015
  

• Зразы картофельные. Расчет ингредиентов для приготовления заданных блюд

  Ингредиенты, необходимые для приготовления картофельных зраз. Технологические схемы обработки картофеля, белых грибов, репчатого лука, моркови и яиц. Характеристика полученных полуфабрикатов. Определение количества ингредиентов и полученных отходов.
  
  контрольная работа [229,7 K], добавлен 24.10.2012
  

• Технологии приготовления блюд из круп

  Исследование особенностей приготовления блюд из круп в татарской национальной кухне. Разработка рецептуры и технологической карты блюда "Губадия". Органолептические, физико-химические и микробиологические показатели, влияющие на безопасность продукта.
  
  курсовая работа [51,5 K], добавлен 15.12.2014
  

• Приготовление сложных горячих блюд из тушеной рыбы

  Ассортимент, классификация сложных горячих блюд из тушеной рыбы. Характеристика производственных помещений для приготовления сложных горячих блюд. Оборудование и инвентарь, необходимый для производства. Составление технологической схемы на блюдо.
  
  курсовая работа [2,3 M], добавлен 28.01.2016
  

• Масляные смеси

  Использование в приготовлении пищи густых и жидких масляных смесей на основе растительных масел. Ингредиенты и технология приготовления зеленого, килечного, ракового и креветочного масел. Особенности приготовления и использования масла с сыром и горчицей.
  
  презентация [1,1 M], добавлен 18.06.2015
  

• Разработка и технология приготовления песочного пирожного "Грибочек"

  Разработка рецептуры, технология приготовления и варианты оформления песочного пирожного "Грибочек". Подготовка основного и дополнительного сырья к кондитерскому производству. Организация работы цеха для приготовления полуфабрикатов и отделочных смесей.
  
  курсовая работа [38,1 K], добавлен 28.07.2015
  

• Технология приготовления "Бефстроганов"

  Значение в питании блюд из мяса. Классификация мясных горячих блюд по способу тепловой обработки: отварные, жареные, тушеные и запеченные. Описание приготовления Бефстроганов. Технологическая карта приготовления, применяемый инструмент и инвентарь.
  
  контрольная работа [627,5 K], добавлен 15.12.2013
  

• Блюда из тушеного мяса

  Значение мяса в питании человека. Характеристика и особенности технологической обработки сырья. Разработка ассортимента и технологии приготовления блюд из тушеного мяса, составление технологических схем приготовления и инструкционно-технологических карт.
  
  курсовая работа [2,6 M], добавлен 05.01.2014
  

• Разработка технологии приготовления сложных соусов с использованием вина и составление технико-технологической документации

  Классификация соусов. Бульоны и пассеровки. Характеристика и особенности приемов и режимов технологического процесса приготовления сложных соусов с использованием вина. Расчет сырья и энергетической ценности блюд. Составление технико-технологических карт.
  
  дипломная работа [122,3 K], добавлен 19.06.2015
  

• Технологический процесс приготовления калача "Саратовский"

  Рецептура и подготовка сырья, расчёт воды в тесто для приготовления калача. Блок-схема технологической линии изготовления калача "Саратовский". Причины и виды дефектов теста, способы их устранения. Техника безопасности при работе на оборудовании.
  
  контрольная работа [26,6 K], добавлен 01.06.2015
  

• Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции из картофеля и корнеплодов в ресторане с использованием современных технологий

  Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из картофеля и корнеплодов, проблема его совершенствования и расширения ассортимента в ресторане. Особенности составления технико-технологических карт. Обоснование расчета пищевой ценности блюд.
  
  дипломная работа [2,9 M], добавлен 02.07.2016
  

• Технология приготовления картофельного супа с грибами

  Пищевая ценность картофельного супа с грибами и значение его в питании. Изменения, происходящие в продуктах в процессе приготовления. Задачи повара, по обеспечению максимальной сохранности ценных веществ в блюде. Товароведческая характеристика сырья.
  
  курсовая работа [452,7 K], добавлен 04.08.2016
  

• Технология приготовления сладкого супа из сухофруктов и торта "Колизей"

  Общая технология приготовления сладких супов. Механическая и кулинарная обработка фруктов. Требования к качеству супа из смеси сухофруктов, его пищевая ценность. Характеристика и подготовка сырья для приготовления торта "Колизей", его рецептура.
  
  курсовая работа [3,3 M], добавлен 04.11.2015
  

• Особенности технологии приготовления фирменного блюда "Пенне фарро с цуккини"

  Посуда, инвентарь и оборудование, применяемое для приготовления блюда "Пенне фарро с цуккини". Составление технологической документации. Расчет пищевой и энергетической ценности блюда. Составление технико-экономической карты и расчет интегрального скора.
  
  курсовая работа [174,9 K], добавлен 13.08.2015
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам