Санитарно-микробиологический анализ мороженой рыбы
Способы заморозки рыбы: с помощью окружающей среды, искусственное, рассольное. Упаковка и хранение мороженой рыбы. Требования к качеству продукции. Санитарно-микробиологические исследования рыбы: определение кишечной палочки, сальмонелл, стафилококков.
| Рубрика | Биология и естествознание |
| Предмет | Микробиология |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Прислал(а) | Агарков В.В. |
| Дата добавления | 30.06.2016 |
| Размер файла | 1,5 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Класс рыбы. Их типы и виды. Тип бесчерепные: ланцетники, круглоротые (миноги и миксины), хрящевые (акулы и скаты), двоякодышащие. Тип кистеперые: латимерия, осетровые. Тип костистые: сельдеобразные, лососевые, карпообразные, тресковые, камбалообразные.
доклад [24,9 K], добавлен 24.06.2008Микробиологические стандарты питьевой воды и методы её очистки. Характеристика кишечных бактериофагов, их значение как санитарно-показательных микроорганизмов. Основные пищевые инфекции. Влияние сушки и замораживания рыбных продуктов на микроорганизмы.
контрольная работа [84,8 K], добавлен 06.08.2015Кожа – наружный покров человека, барьер между внешней средой и организмом. Прочность и упругость дермы. Строение эпидермиса: базальный, шиповатый, зернистый и роговой слои. Рыбы - первые существа на Земле, у которых образовался скелет. Нервная ткань.
контрольная работа [547,4 K], добавлен 09.04.2013Прижизненные изменения у выловленной рыбы при выдерживании ее в садках и других устройствах. Образование актомиозинового комплекса. Факторы, влияющие на продолжительность посмертного окоченения. Внешние органолептические признаки начавшей портится рыбы.
презентация [112,7 K], добавлен 29.07.2013Общая характеристика класса хрящевые рыбы, его отряды, особенности строения и пищевые потребности. Организация хрящевых рыб, отделы черепа и развитость челюстей, характерные особенности мускулатуры, органов пищеварения и питания, поведение и образ жизни.
курсовая работа [54,5 K], добавлен 26.08.2009Рыбы семейства карповых. Промысловые рыбы как объект прудового хозяйства. Ареал обитания, строение тела, максимальная продолжительность жизни, поведение и повадки карася, леща, карпа, сазана, щуки, пескаря, линя, язя, ротана, ёрга и речного окуня.
презентация [985,4 K], добавлен 19.01.2014Рыбы как пойкилотермные водные позвоночные. Класс Хрящевые рыбы, подкласс пластиножаберные. Тип Моллюски: покровы тела; нервная система; мускулатура; органы дыхания; органы пищеварения; органы выделения. Общая характеристика класса Головоногих моллюсков.
реферат [18,6 K], добавлен 05.05.2009Характеристика класса "костные рыбы", систематика внутри класса. Морфология костных рыб. Подкласс "ящерохвостные архиоптерии". Хозяйственное значение пресмыкающихся. Изменение окраски в зависимости от цвета субстрата. Схема образования демаскирующей тени.
контрольная работа [210,5 K], добавлен 24.11.2012Ихтиология как наука, которая изучает рыб. Внешнее строение карпообразных, представители данного отряда: чехонь, пиранья, неон, лещ, вьюн, сазан, тернеция, электрический угорь. Пираньи - хищные и опасные рыбы. Тропические карпообразные с яркой окраской.
презентация [599,9 K], добавлен 27.01.2015Искусственное выращивание горбуши на Камчатке. Морфология и биология вида: ареал, миграции. Размножение горбуши, эмбриональный и личиночный периоды. Выбор типа рыбоводного хозяйства. Биотехника выращивания рыбы. Учет эффективности заводского разведения.
курсовая работа [843,8 K], добавлен 02.06.2016
