Полиморфизм гена каппа-казеина и его связь с технологическими свойствами молока у красно-пестрого скота

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

ПОЛИМОРФИЗМ ГЕНА КАППА-КАЗЕИНА И ЕГО СВЯЗЬ С ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ МОЛОКА У КРАСНО - ПЕСТРОГО СКОТА

POLYMORPHISM OF KAPPA - CASEIN GENE AND ITS RELATION WITH THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF MILK THE RED - AND- WHITE CATTLE

Овсянникова Г.В., Бородина Е.Ю.

Воронежский государственный аграрный

университет имени императора Петра I, Россия

В странах с развитым молочным скотоводством в последние годы внедряется тестирование животных, особенно быков производителей по генам, контролирующим синтез белков молока. Внимание исследователей в последнее время привлекает локус одного из основных молочных белков - каппа-казеина (CSNЗ). В-аллель гена CSNЗ ассоциирован с более высоким содержанием белка, а также лучшими коагуляционными свойствами молока [1,2].

Каппа-казеин - одна из фракций казеина и ген, контролирующий его образование в молоке, имеет 10 аллельных вариантов. Из них у КРС выделено два, встречающихся наиболее часто - А и В, в трех различных сочетаниях генотипов - АА, АВ, ВВ. Выявляют эти генотипы методом маркерной селекции и ДНК-анализа с помощью полимеразной цепной реакции.

Оценка современного состояния племенных ресурсов быков-производителей, используемых в Воронежской области по гену каппа-казеина показала, что в популяции преобладают быки с генотипом АА (табл. 1). Проведенные исследования по полиморфизму гена каппа-казеина у быков-производителей с учетом линейной принадлежности, выявили следующее: 46 голов имеют генотип АА (50,0%), 39 голов - генотип АВ (42,4%) и только 7 голов генотип ВВ (7,6%). Частота аллеля А в среднем по быкам всех пород в популяции достигла 0,77; частота аллеля В - 0,57. У быков красно-пестрой, симментальской, голштинской черно-пестрой пород имеются носители гомозиготного генотипа ВВ. У быков голштинской красно-пестрой и красно-пестрой отечественной с высокой долей кровности (более 75% по голштинской породе) данный генотип отсутствует.

Исследования в разрезе линий показали, что быки линии Монтвик Чифтейн и Рефлекшн Соверинг имеют желательный генотип ВВ, у быков линии Вис Бэк Айдиал он отсутствует.

Наибольшее число желательных гомозиготных генотипов ВВ выявлено среди быков красно-пестрой породы (частота аллеля В составляет 0,65).

Таблица 1. - Распределение линий быков исследуемого поголовья по генотипам, %

каппа казеин генотип молоко

Многолетние исследования, проводимые кафедрой технологии переработки животноводческой продукции по оценке молока на технологическую пригодность к переработке, показали, что лучшими сыродельческими свойствами обладает молоко, полученное от коров симментальской и красно-пестрой пород (Воронежский тип). Из молока голштинских коров, нормального по составу, но с мелкими частицами казеина, получаются худшие по качеству сгустки [3,4].

Такого плана данные необходимо учитывать при использовании молока в промышленности, планировании размещения сыродельных заводов и разведении скота в зонах сыроделия.

Анализируя степень конкурентоспособности скота разных пород, разводимых в условиях Воронежской области, следует помнить, что животные красно-пестрой породы (удельный вес - 58,4%) отличаются повышенной жизнеспособностью, обусловленной высокими адаптационными качествами исходной симментальской породы. В генетическом плане она является молодой популяцией, которая предполагает значительные возможности для селекционного процесса.

В связи с этим, нами была произведена оценка показателей качества молочной продуктивности коров-дочерей, являющихся потомками быков-производителей краснопестрой породы, использовавшихся в племрепродукторе ООО «Восток-Агро», с разными генотипами по каппа-казеину (табл.2).

Таблица 2. - Показатели качества молока дочерей быков-производителей с разными генотипами по каппа-казеину

Результаты исследований показали, что дочери быка Букета с генотипом АА имеют высокий уровень молочной продуктивности, но сравнительно низкие показатели жира и белка. Потомки гетерозиготного быка Громкого с генотипом АВ также характеризуются высокими надоями и повышенными показателями состава молока. Дочери, рожденные от быка Мануэля с генотипом ВВ, имеют самые высокие показатели массовых долей жира и белка, сычужной свертываемости молока.

Выводы

Таким образом, проведенные исследования позволяют косвенно считать генотип АА каппа-казеина генетическим маркером более высоких удоев, а генотип ВВ маркером более высокого содержания белка в молоке коров. Для более объективной оценки необходимо провести оценку генотипов непосредственно коров-дочерей.

В связи с тем, что генотип животных по гену каппа-казеина оказывает влияние на качественный состав молока, для повышения белково-молочности и улучшения сыропригодности молока следует поддерживать в стадах необходимое количество животных, несущих в своем геноме аллель В гена каппа-казеина, путем использования быков с желательными генотипами ВВ или АВ, что возможно достичь корректировкой системы отбора быков производителей по результатам ДНК-диагностики гена каппа-казеина.

Литература

1. Калашникова Л.А. Селекция ХХI-века: использование ДНК-технологий [Текст] /Калашникова Л.А., Дунин И.М., Глазко В.И. М.: ВНИИплем, 2001. -С.3-4.

2. Самусенко Л. Генотип коров - основа качества молока [Текст] /Л. Самусенко, С. Химичева// Молоко и молочные продукты. Производство и реализация.- 2012. - №2. - С.17-19.

3. Овсянникова Г. В. Потенциал развития и конкурентоспособность пород молочного скота в условиях Черноземья/ Г.Овсянникова, А. Котарев, Н. Гридяева// Вестник Воронежского государственного аграрного университета. -2014. - №3 (42). - С. 79-86.

4. Овсянникова Г. Перспективные направления в секторе производства молокоемкой продукции в условиях молочного кластера Черноземья [Текст]/ Г. Овсянникова, Н.Гридяева// Вестник Международной академии холода, 2015. - №4. - С.32-37.

Размещено на Allbest.ru