Белокочанная капуста

Белая гниль тоже поражает многие овощи. При заражении ею на листьях (а у некоторых других овощей - на корнеплодах) появляются мокрые, слизистые пятна с рыхлым белым пушком на поверхности. Чаще всего белая гниль развивается при недостатке калийных и фосфорных удобрений. Если вовремя подкармливать ими капусту и соблюдать севооборот (не сажать на то же место или после других крестоцветных), капуста вряд ли заболеет.

От серой гнили страдают уже собранные, хранящиеся кочаны. Внешне она похожа на белую гниль, но пушок, появляющийся на подпорченных листьях, не белый, а сероватый. Чтобы капуста не заразилась, погреб перед закладкой кочанов на хранение надо каждый раз обрабатывать хлорной известью (400 г на 10 я воды) или формалином (2%-й раствор) и соблюдать правильные условия хранения

3.6 Сроки, способы уборки

Раннюю капусту убирают в несколько приемов, не дожидаясь полного созревания ее на всей площади. Это целесообразно потому, что цены на капусту изменяются, и чтобы получить от этой культуры более высокий доход, начинают уборку с появления первых достаточно сформированных кочанов. Для облегчения работы по вывозке с поля урожая применяют прицепную овощную универсальную платформу ПОУ-2, которая агрегатируется с тракторами Т-40 и Т-25, производительность агрегата 0,35 га/ч. Для этих же целей используют платформу НПСШ-12А, навешиваемую в самоходное шасси Т-16 или Т-16М.

Ранняя капуста плохо транспортируется и хранится. Она быстро теряет влагу, вянет, подсыхает. Поэтому перевозить ее надо в ящиках, предохранять от повядания. Стандартными считаются кочаны весом не менее 0,3 кг до 1 июля и не менее 0,4 кг при уборке после 1 июля.

4. Хранение

Для хранения на зиму необходимо брать среднепоздние или поздние сорта капусты, оставляя на них при уборке по 3-4 плотно прилегающих зеленых листа. Они предохраняют кочаны от механических повреждений, от излишнего испарения влаги и от заражения их болезнями. Нельзя оставлять отстающие розеточные листья, т. к. они забивают просветы между кочанами в штабеле и затрудняют доступ в него свежего воздуха.

Перед закладкой на хранение кочаны капусты сортируют. Лучше всего хранятся кочаны средних размеров, так как крупные рано растрескиваются, а при зачистке мелких получаются большие отходы. Повреждённые кочаны удаляют, а плотные, тяжелые укладывают в решетчатые ящики и устанавливают на ночь под навесом в хорошо проветриваемом месте. А рано утром подсохшую и охлажденную капусту заносят в погреб. После загрузки капусты в подвале надо открыть вытяжку и дверь и путем усиленной вентиляции как можно быстрее закончить сушку и охлаждение капусты.

Длительное воздействие на кочаны температуры минус 2 градуса и ниже при хранении ее приводит к образованию тумаков, когда внешняя часть кочана остается здоровой, а внутренняя темнеет и затем разлагается с появлением неприятного запаха. А при температуре выше 4 градусов тепла на капусте развивается серая плесень.

Наилучшими для хранения капусты являются температура от 0 до 1 градуса тепла и относительная влажность воздуха 90-95 процентов. В этих условиях задерживается развитие болезней, и снижаются потери, а капуста может сохраняться до 5-6 месяцев. При повышении температуры - кочаны хранятся плохо, прорастают и растрескиваются.

В подвалах кочаны капусты раскладывают на полки с просветами между досками в 2-3 см или на деревянные решетки, имеющие просветы в 5 см, лежащие на полу. Кочаны укладывают в 2-3 ряда в шахматном порядке, кочерыжками вверх для лучшего притока воздуха. Часто ее хранят в ящиках емкостью по 25-30 кг, которые устанавливают друг на друга. Хорошо сохраняются кочаны, связанные попарно и подвешенные под потолком на жердях так, чтобы они не касались один другого.

Можно хранить капусту и в песке. Для этого свежеубранные кочаны ставят кочерыжками вниз во влажный песок, насыпанный на дно погреба, на расстоянии 5 см один от другого. Предварительно необходимо удалить с кочанов лишние наружные листья.

Можно кочаны плотно завернуть в газетную бумагу и раскладывать на стеллажах на небольшом расстоянии друг от друга. Если бумага со временем станет влажной и потемнеет, то её надо снять, очистить кочан от верхних листьев и снова завернуть в газету. Хорошо хранится капуста в полиэтиленовых мешках с открытым верхом, по 5-10 кочанов, обернутых бумагой. Такие мешки с капустой размещают в подвале в один ряд.

Иногда делают глинование капусты. Для этого с кочана снимают первые зелёные листья, к кочерыжке привязывают шпагат, тщательно обмазывают кочан очень густой глиняной сметаной и сушат его на солнце. Затем переносят в подвал и вешают его на шпагат. Способ трудоёмкий, но очень эффективный.

А теперь запомните! При любом способе хранения капусты в подвале кочаны лучше сохраняются, если перед закладкой их припудрить порошком мела (2 кг мела на 100 кг капусты).

Из болезней капусты во время хранения наиболее вредоносна серая гниль, которая быстро развивается при повышенной влажности, длительном периоде повышенных температур в подвале и при резких колебаниях температуры. В этом случае кочаны надо зачистить, удалив пораженные листья с черешками, и посыпать мелом.

Развитию слизистого бактериоза способствует повышенная температура в подвале. Поражение начинается с места прикрепления черешков, а затем распространяется по всей поверхности.

Условия хранения капусты регламентируются ГОСТ 28373-94 (ИСО 2167-81) "Капуста кочанная свежая. Руководство по хранению".

В качестве оптимальной обычно рекомендуется температура от 0 до 1°С, однако для белокочанной капусты допускается температура до минус 0,8°С. Уменьшение температуры ниже минус 0,8°С может привести к подмораживанию тканей листьев. Относительная влажность воздуха должна поддерживаться в пределах 90-95%.

Перемешивание воздуха в закрытом пространстве позволяет обеспечить равномерность температуры и относительной влажности. Рекомендуемая кратность циркуляции - от 20 до 30 объемов в ч.

Воздухообмен необходим для удаления тепла и предотвращения накопления избыточного углекислого газа, выделяющихся при дыхании капусты.

При использовании естественного охлаждения в те периоды, когда уже нельзя проводить вентилирования с помощью наружного воздуха, следует укорачивать циклы и часто обновлять атмосферу в складском помещении. Смесь наружного воздуха и воздуха складского помещения можно применять при условии, что температура выше 0°С.

При использовании искусственного охлаждения и перемешивания воздуха в замкнутом пространстве воздухообмен должен осуществляться через регулярные промежутки времени в течение всего периода хранения.

В обоих случаях рекомендуется обеспечить поток воздуха 100м³ на 1м³.

Средний срок лежкости при хранении для поздних сортов капусты при соблюдении вышеуказанных требований к ней составляет 3-6 месяцев в зависимости от места выращивания, ботанического сорта и физических условий хранения.

Кочаны капусты следует проверить, очистить от наружных листьев, которые могли испортиться или высохнуть; кочерыгу следует подрезать. Зачищенные кочаны капусты можно хранить в течение 2-3 недель при температуре до 10 °С.

5. Семеноводство

Семеноводство капусты белокочанной организовано в основном в центральных районах Нечерноземной зоны и в северных районах Черноземной зоны.

В первый год культуры выращивают маточные растения, типичные для данного сорта, здоровые, не поврежденные вредителями.

Основным условием получения высокого урожая семян является правильная агротехника семеноводческих посевов. При выращивании капусты белокочанной на семена посев проводят в сроки, которые позволяют получить хорошо сформированные и вызревшие кочаны до наступления осенней устойчивой пониженной температуры, способные храниться в течение зимы. Поэтому сначала высевают позднеспелые сорта, затем среднеспелые и, наконец, раннеспелые.

В южных районах маточники во время уборки не должны иметь полной технической спелости, так как при хранении в условиях теплой погоды они быстро дозревают и уплотняются.

При выращивании безрассадным способом, обеспечивающим более быстрое созревание кочанов, посев проводят на 10-15 дней позже. Растения, выращиваемые безрассадным способом, дают более высокий урожай семян с лучшими посевными и урожайными качествами. В опытах кафедры овощеводства Мичуринского плодоовощного института имени И.В. Мичурина при выращивании маточников сорта Слава безрассадным способом урожай семян увеличился на 58%.

При выращивании капусты на семена в первый год жизни ограничивают внесение органических удобрений, которые ухудшают их лежкость. При окучивании маточных посадок нельзя засыпать землей нижние листья розетки, так как это вызывает загнивание основания кочана и черешков листьев при хранении.

Для отбора стандартных маточных растений площадь посевов первого года культуры должна быть в 2-3 раза больше площади участка семенников второго года.

Убирают маточные растения до наступления устойчивых заморозков: в средней зоне - в конце сентября - начале октября, в южных районах - во второй половине октября. Перед уборкой проводят полевую апробацию посевов. На семенники отбирают растения, одновременно созревающие, типичные для данного сорта, по крупности кочана, плотности и белизне, характеру наружной кочерыги и розетки листьев.

Маточники подпахивают или выкапывают лопатами, На постоянное хранение их укладывают» когда температура воздуха в дневные часы снизится до 3-5°С. Перед укладкой на хранение нижние листья розетки обрезают, оставляя черешки длиной 1,5-2 см. На кочане оставляют 3-4 зеленых кроющих листа, предохраняющих его от загнивания и механических повреждений.

Маточники хранят в овощехранилищах с активной вентиляцией или в траншеях. В овощехранилищах их размещают на решетчатых стеллажах рядами корневой системой вниз, а лежкие сорта укладывают штабелями высотой около 1 метра кочерыгами внутрь. При хранении в траншеях маточники укладывают рядами, переслаивая их землей или чистым речным песком, и одновременно устанавливают вентиляционные трубы. Верх траншеи засыпают землей слоем 15-20 см. При понижении температуры траншею дополнительно закрывают соломой и землей, а затем снегом и навозом. В северных районах позднеспелые сорта хранить в траншеях не рекомендуется, так как при низкой температуре у них медленно проходит дифференциация почек и на следующий год запаздывают цветение и формирование семян.

Маточники хранят при температуре 1-2°С и относительной влажности воздуха 90-95%. Для повышения устойчивости к грибным болезням растения опыливают мелом. За 2-3 недели до высадки в поле маточники выбирают из мест хранения и вырезают кочерыги, не повреждая верхушечной почки. Для вырезки используют специальные станки с цилиндрическими ножами. Сконструирована машина для механизированной вырезки маточников, состоящая из транспортера с установленными на нем конусовидными ножами-стаканами и транспортера, надавливающего кочаны на ножи. Обслуживают машину 7 человек, производительность 1-1,2 тысяч маточников в час.

В северных районах семеноводства капусты проводят подращивание и осветление кочерыг после вырезки из кочанов. Кочерыги укладывают в штабеля из перегноя, в которые закладывают разогретый навоз, или прикапывают в траншеи с уложенным на дне навозом, оставляя внутреннюю кочерыгу открытой. Под действием солнечного света трогаются в рост и зеленеют новые листья, а на корнях кочерыг в плодородном грунте начинают формироваться новые корешки. После подращивания и осветления в течение 10- 12 дней маточные кочерыги лучше приживаются в поле.

У сорта Амагер 611 кочерыги вырезают за 2 мес. до высадки в поле, чтобы обеспечить достаточный доступ воздуха к почкам верхней части кочерыги. Ранняя вырезка кочерыг ускоряет начало цветения и созревание семян этого сорта.

В семеноводстве ранних сортов капусты, которые плохо хранятся, применяют снегование маточников - хранение их в снежных буртах, укрытых навозом с начала весны, когда температура воздуха повышается до 3-5°С, до момента прикопки кочерыг на подращивание перед высадкой в поле.

При выращивании в хозяйстве нескольких сортов капусты необходима пространственная изоляция: 2 км на открытой местности и 600 метров, если имеется естественная защита.

Под семенники отводят суходольные участки, рано освобождающиеся от снега. В Нечерноземной зоне под зяблевую вспашку вносят 40-50 т торфяного компоста, 400-500 кг суперфосфата и 200-300 кг хлористого калия, а весной под культивацию - 150-200 кг аммиачной селитры на 1 га. В Черноземной зоне ограничиваются применением минеральных удобрений, сокращая их дозу в 1,5-2 раза.

Маточники высаживают сразу после посева ранних яровых культур. Сажают маточники под плуг или перечника капусты. оборудованными рассадопосадочными машинами, тщательно уплотняя почву около растений. Схема посадки 70Ч40 см для ранних сортов и 70Ч70 см для средних и поздних. Перед посадкой кочерыг корневую систему обмакивают в глиняную болтушку с коровяком, в которую добавляют дуст. При посадке семенников кочерыгу углубляют до нижних листьев кочана вертикально или наклонно, если кочерыги длинные. В случае опасности заморозков их укрывают соломой.

6. Переработка

Как и любой другой овощ, капусту хорошо использовать при приготовлении блюд, конечно же, в свежем виде. Но наша климатическая зона не предполагает круглогодичных сборов урожаев. Поэтому становится актуальным вопрос о каких-либо способах переработки свежей капусты для длительного хранения.

С одной стороны мы увеличиваем длительность периода между сборкой урожая и потреблением. С другой стороны мы увеличиваем разнообразие блюд, которые мы можем приготовить из капусты.

Наверное, многие разделяют желание осенью отведать квашеной капусты. Вроде есть же свежая, что еще нужно? Но нет, свежая уже приелась, хочется кисленькой. А многие отдают предпочтение пирожкам именно из квашеной капусты. Можно приводить много примеров удачного использования переработанного продукта. Поэтому переработка является существенным моментом в информации о капусте. Предлагаем Вашему вниманию основные виды переработки капусты.

Способы переработки:

- квашение капусты;

- приготовление капустного сока;

- стерилизация и пастеризация;

- маринование;

- сушка и замораживание.

Сушка и замораживание. Известны еще два способа консервирования различных видов капусты, как и многих других овощей и ягод. Это сушка и замораживание.

Для сушки пригодны среднепоздние и позднеспелые сорта капусты с повышенным содержанием сухого вещества. Капусту шинкуют на полоски шириной 4-6 мм. Сушат ее при температуре около 55°С с применением вентиляции. Сушка проводится в русских печах или чаще всего в духовках. Подготовленную продукцию рассыпают на противни или лучше на сита тонким слоем. Высушенная капуста должна иметь влажность не выше 14 %, в таком случае она хорошо хранится в сухом месте, упакованная в пергамент или коробки.

Маринование. Маринование является одним из способов консервирования, который основан на бактерицидном действии растворов уксусной кислоты, добавляемых в виде заливки в подготовленное для маринования сырье.

Как же маринуют белокочанную капусту? Чистую капусту шинкуют, пересыпают солью (2 % от массы капусты), тщательно перемешивают в тазу или в большой кастрюле и оставляют на 2-3 ч при комнатной температуре. За это время соль проникает внутрь листьев капусты; из них выделяется часть сока, а сами они несколько теряют свою упругость, становятся более мягкими и их можно плотнее уложить в банки.

При укладке капусты в банки ее утрамбовывают. Предварительно на дно каждой литровой банки кладут пряности - по 5-8 зерен горького и душистого перца, приблизительно столько же корицы и гвоздики, а также 1 лавровый лист.

Рекомендуется следующий состав заливки: 2 % соли, 4 % сахара, 1,8-2 % уксусной эссенции.

Обычная банка заполняется из расчета 2/3 шинкованной капусты и 1/3 заливки. Банки с продукцией укупоривают стеклянными или жестяными лакированными крышками, так как уксусная кислота, содержащаяся в маринаде, разъедает полуду на жестяных крышках, если они не покрыты лаком. После этого банки пастеризуют при температуре 85°С; пол-литровые - 20 мин, литровые - 30 мин, трехлитровые - 40-50 мин с того момента, как вода достигнет указанной температуры.

Пряности укладывают на дно банки, но вместо черного перца здесь рекомендуется красный горький перец. Его нарезают маленькими кусочками и помещают с боков, чтобы украсить консервы.

Заливают капусту маринадом, содержащим 5% сахара, 5% соли, 1,5-1,8% уксусной эссенции 80%-ной крепости. Если эссенцию вливают прямо в банки, то на литровую надо 7-9 мл этого раствора, тогда содержание кислоты в продукте будет примерно равным 0,6 %. Залитые маринадом соцветия укупоривают и стерилизуют: пол-литровые и литровые банки - в течение 5-7 мин, считая с начала кипения воды, трехлитровые - 15-20 мин. Можно ограничиться только пастеризацией, которую проводят обычным порядком.

Стерилизация и пастеризация квашенной капусты. Это несложные способы консервирования. Хорошо заквашенную капусту вынимают из бочки или больших емкостей и вместе с рассолом нагревают в эмалированной кастрюле до 100°С и сразу же в горячем состоянии перекладывают в подготовленные нагретые стеклянные банки и закатывают их.

Есть и другой способ консервирования, при котором консистенция продукта сохраняется лучше. Капусту вынимают из бочек, оставляют на некоторое время для отекания рассола на решетчатой доске или в ящике с сетчатым дном. Затем из нее удаляют крупные куски кочерыг. Сок выливают в эмалированную кастрюлю и доводят до кипения. При этом появляется пена, которую надо снять шумовкой.

Горячий рассол заливают в банки - по 100-150 мл в одну литровую банку. Затем раскладывают в банки капусту, слегка подпрессовывая ее руками. Если рассола мало, можно добавить немного 2 %-го раствора соли. Наполненные банки укупоривают и стерилизуют: пол-литровые - 25 мин, литровые - 35 мин. Консервировать капусту в посуде большей емкости (3 л) не рекомендуется, так как это требует длительного времени для стерилизации, после чего продукция становится менее хрустящей.

Многие хозяйки консервируют сок квашеной капусты в домашних условиях. Это нетрудно сделать. Сок отделяют от капусты, процеживают через марлю, подогревают в кастрюле до 85°С, разливают в горячем виде в банки или бутылки. Укупоривают тару и пастеризуют сок в воде при температуре 85°С в течение 20-25 мин, затем охлаждают до 30-40°С.

Приготовление капустного сока. Сок готовят из рассола белокочанной капусты. Он содержит ценные питательные вещества - сахара, молочную кислоту, витамин С. Полученный сок должен иметь характерные для капустного рассола запах, вкус, гарантированное содержание аскорбиновой кислоты-не менее 10%, кислотность не выше 1,5% (в пересчете на яблочную), соли-не более 2,0%. Сок не прозрачный, но без наличия взвешенных грубых частиц и осадка на дне тары.

Сок можно приготовить в домашних условиях из свежей белокочанной капусты. Для этого надо измельчить кочаны, истолочь капусту в неокисляемой посуде и жать сок вручную или на соковыжималке. Свежий сок хранить в прохладном темном месте не более 1-2 дней.

Очень полезен свежеприготовленный сок. Для лечебных целей (если назначает врач) его рекомендуют принимать по полстакана или по стакану 3-4 раза в день перед едой.

Из-за широкого использования сока в медицине фармацевтическая промышленность выпускает капустный сок в порошке как лекарство, а также сок сублимационной сушки. Этот сок представляет собой сухой порошок. При хранении он легко комкуется, поэтому его упаковывают в двойные полиэтиленовые пакетики и хранят до года в сухом, прохладном месте.

О лечебных свойствах сока из свежей и квашеной капусты упоминалось, когда речь шла о значении капусты в питании человека. Остается добавить, что свежий сок - хорошее средство при лечении гастритов с пониженной кислотностью, колитов и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при атеросклерозе, болезни печени. Свежий капустный сок, смешанный с сахаром, помогает при катарах верхних дыхательных путей. Народная медицина рекомендует также пить сок при желтухе и болезнях селезенки, а также при бессоннице и головных болях.

Рассол квашеной капусты медики рекомендуют пить как витаминный и общеукрепляющий напиток, для улучшения аппетита, при хронических запорах и геморрое. Хорошие результаты лечения поражений желудочно-кишечного тракта соком капусты объясняются наличием в ней противоязвенного фактора U.

Квашение капусты. Предлагаем один из способов засолки капусты в домашних условиях, рекомендуемый специалистами-поварами, которые в этом случае называют ее капустой «спагетти».

Для этого надо взять 4 кг свежей белокочанной капусты, 300-400 г моркови, 1,5 ст. ложки сахара, по 3-5 капель укропного и лаврового масла, 2 ст. ложки крупной соли.

С чистой капусты снять листья. Острым ножом срезать выступающие части прожилок. Разложить готовые листья на столе на полдня для подвяливания. Затем свернуть по 2 листа в рулончик и нарезать поперек длины как можно тоньше (не более 4 мм). Морковь натереть на терке, смешать с капустой, взрыхлить. Плотно заполнить массой 5-литровую кастрюлю, но не до краев.

Приготовить рассол (соль растворить в 1 л теплой воды), залить им капусту доверху, поставить в тепло, не кладя груза. На второй день проткнуть капусту в нескольких местах палочкой, на третий - слить рассол, растворив в нем сахар (из расчета на 1 л рассола), влить укропное и лавровое масло. После этого нижние слои капусты переместить наверх, верхние - вниз, залить новым рассолом. Дать постоять еще сутки в теплом месте, а потом поставить готовую продукцию на холод.

Для любителей острого предлагаем способ приготовления капусты по-грузински.

Взять 1 кочан свежей белокочанной капусты, 1 столовую свеклу, 1 шт. красного жгучего перца, горсть чеснока, уксус, зелень сельдерея, соль.

Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу - тонкими ломтиками, сельдерей и перец - кусочками.

Все положить слоями, пересыпав нарезанным чесноком. Массу залить кипящим раствором соли (1 ст. ложка соли на 1 л воды) с уксусом так, чтобы овощи были полностью покрыты им. На 2-3 дня оставить в теплом месте. После охлаждения продукт готов к употреблению, но надо учесть, что длительному хранению он не подлежит.

Думается, что самый простой традиционный способ квашения капусты знает каждая хозяйка. Но не каждая знает, что квашеная кочанная капуста становится нежной и упругой, а рассол ее пикантным и приятным на вкус, если между рядами кочанов высыпать по горсти крупнотолченой кукурузы.

О том, что квашеная капуста в сыром и вареном виде очень полезна для здоровья, известно давно. Содержание в ней витаминов группы В и С обусловлено тем, что они хорошо сохраняются в слабокислой среде. Английский мореплаватель Джеймс Кук считал одной из причин успеха руководимой им кругосветной экспедиции то, что он вез с собой на корабле 60 бочек квашеной капусты, благодаря которой его спутники были здоровы и бодры.

Квашеная капуста особенно полезна в зимнее время, когда во всех овощах заметно снижается содержание витаминов. Ее широко используют для приготовления салатов, винегретов, всевозможных изделий, щей, борщей. Хороша квашеная капуста тушеная и запеченная.

Заключение

Капуста - высокоурожайная культура. Она дает дешевую продукцию и почти не нуждается в дорогостоящем защищенном грунте. Наличие специализированных сортов разных сроков созревания и хозяйственного назначения позволяет использовать капусту в свежем виде на протяжении всего года.

Для получения высоких и стабильных урожаев необходимо: на затопляемых землях капусту следует сажать на гребнях или высоких грядах. Так как избыток влаги в почве задерживает ее рост, и у растения, находящегося под водой в течение 10-12 ч, отмирает корневая система, развивается слизистый бактериоз, и оно погибает. Использовать рассаду высокого качества, при этом соблюдая все технические мероприятия.

При внедрении технических мероприятий увеличатся затраты на получение продукции которые в дальнейшем окупятся повышением урожая с высоким качеством, тем самым мы получим наибольшей доход с меньшей площади. Что будет говорить об экономической эффективности использования пашни.

Список использованных источников

1. Китаева И.Е., Орлова В.Н. Белокочанная капуста. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Росагропромиздат, 1988г. - 45с.

2. Смирнов Н.А. Домашний огород / Н.А. Смирнов. - М.: Россельхозиздат, 1975. - 225с.

3. Алексашин В.Н. Справочник по овощеводству / В.Н. Алексашин, А.В. Альпаев, Р.А. Андреева и др. - Л.: Колос, 1982. - 511с.

4. Андреев В.М. Практикум по овощеводству / В.М. Андреев, В.М. Макаров. - М.: Агропромиздат, 1991. - 207с.

5. Алексашин В.И. Овощеводство открытого грунта / В.И. Алексашин, Р.А. Андреева, Ю.П. Антонов и др.; Под. ред. В.Ф. Белика - 2-е изд. Перераб. и доп. - М.: Колос, 1984. - 336с.

6. Вересков К.Н. и др. Овощеводство и плодоводство / К.Н. Вересков - Л.: Колос, 2001. - 440с.

7. Климатический справочник СССР. - Горький: Гидрометиоиздат, 1960. - 391с.

8. Шуин К.А. Производство овощей в Черноземье / К.А. Шуин, И.Т. Дудуров, П.С. Миранцов. - Л.: Колос. Ленинградское отд-ние, 1982. - 253с.

9. Тараканов Г.И. Овощеводство / Г.И. Тараканов, В.Д. Мухин, К.А. Шукин. Под. ред. Г.И. Тараканова и В.Д. Мухина. - 2-е издание, перераб. и доп. - М.: Колос, 2003. - 472с.

10. Матвеев В.П., Рубцов М.И. Овощеводство. - М.: Агропромиздат, 1985.

11. Баздырев Г.И. Земледелие / Г.И. Баздерев, В.Г. Лошаков, А.И. Пупонин и др. - М.: Колос, 2000. - 550с.

12. Леунов И.И. Капуста белокочанная / И.И. Леунов, А.П. Леунова. - Новосибирск: Зап. Сиб. кн. Изд-во, 1993. - 95с.

13. Урожай и качество капусты зависит от погоды и удобрений / В.А. Машкин, В.А. Шиляева // Картофель и овощи. - 1999. - №4. - С.23.

14. Прохоров И.А. Селекция и семеноводство овощных культур / И.А. Прохоров, А.В. Крючков, В.А. Комисаров - М.: Колос, 1997. - 480с.

15. Ю.Н Андреев. Овощеводство. - Профессиональное образовательное издательство, 2002.

16. Домашний огород (саел г. Улан-Удэ), 1993.

Размещено на Allbest.ru