Анализ себестоимости производства молока на примере ФГУП "Муммовское"

Сокращение затрат на обслуживание производства и управление также снижает себестоимость продукции. Размер этих затрат на единицу продукции зависит не только от объема выпуска продукции, но и от их абсолютной суммы. Чем меньше сумма цеховых и общезаводских расходов в целом по предприятию, тем при прочих равных условиях ниже себестоимость каждого изделия.

Резервы сокращения цеховых и общезаводских расходов заключаются, прежде всего, в упрощении и удешевлении аппарата управления, в экономии на управленческих расходах. В состав цеховых и общезаводских расходов в значительной степени включается также заработная плата вспомогательных и подсобных рабочих. Проведение мероприятий по механизации вспомогательных и подсобных работ приводит к сокращению численности рабочих, занятых на этих работах, а, следовательно, и к экономии цеховых и общезаводских расходов. Важнейшее значение при этом имеют автоматизация и механизация производственных процессов, сокращение удельного веса затрат ручного труда в производстве. Автоматизация и механизация производственных процессов дают возможность сократить и численность вспомогательных и подсобных рабочих в промышленном производстве.

Сокращению цеховых и общезаводских расходов способствует также экономное расходование вспомогательных материалов, используемых при эксплуатации оборудования и на другие хозяйственные нужды.

Значительные резервы снижения себестоимости заключены в сокращении потерь от брака и других непроизводительных расходов. Изучение причин брака, выявление его виновника дают возможность осуществить мероприятия по ликвидации потерь от брака, сокращению и наиболее рациональному использованию отходов производства.

Масштабы выявления и использования резервов снижения себестоимости продукции во многом зависят от того, как поставлена работа по изучению и внедрению опыта, имеющегося на других предприятиях.

3.2 Инновационный проект молочной отрасли

Актуальной становится проблема разработки и освоения инновационного проекта ускоренного развития ведущей отрасли - молочного животноводства - на стратегическую перспективу до 2012 года за счет внедрения достижений науки, техники и прогрессивных технологий в животноводстве и кормопроизводстве.

Основной целью инновационного проекта в молочном животноводстве на перспективу явилось создание выгодных условий для производства молочной продукции по объему и качеству, по ценам, а также соизмеримость доходов с расходами.

Основными задачами инновационного проекта являлись:

ь стабилизация и дальнейший рост производства сырого молока;

ь повышение продуктивности дойного стада;

ь развитие племенного животноводства;

ь сохранение и увеличение численности поголовья высокопродуктивных коров;

ь обеспечение в течение 3-5 лет полного обновления дойного стада высококлассными племенными животными;

ь создание культурных пастбищ, улучшение кормовой базы;

ь реконструкция животноводческих помещений и модернизация оборудования ферм;

ь снижение негативных последствий сезонных колебаний производства молока;

ь достижение на этой основе высокой рентабельности производства молока.

Таблица 11

Основные показатели инновационного развития молочного животноводства

В результате освоения комплекса мероприятий, предусмотренных разработанным инновационным проектом развития молочного животноводства, численность поголовья крупного рогатого скота и коров за последние 5 лет остается стабильной, а уровень молочной продукции стада вырос на 33,4.

Первоочередное внимание в реализации инновационного проекта развития животноводческой отрасли хозяйства на стратегическую перспективу уделялось улучшению организации племенного дела, увеличению численности породного скота за счет более широкого использования высокопродуктивных племенных животных.

3.3 Расчет затрат на охлаждение молока

Разрабатываемые новые технологии пищевых продуктов в основном направлены на повышение качества и безопасности, конкурентоспособности продуктов; придание продуктам дополнительных свойств (функциональных, диетических, новых потребительских); снижение затрат на производство и потерь (комплексное использование всех составных частей молока).

Важнейшей задачей остается увеличение сроков годности молока и молочных продуктов. Главное в решении этой проблемы - повышение качества молока-сырья за счет разработки и внедрения более совершенных технологий и оборудования, повышения культуры производства. Возможным направлением исследований по увеличению сроков годности молока, как сырого, так и пастеризованного, является обогащение его природными антибактериальными факторами вместо синтетических консервантов и его охлаждение.

Рассмотрим показатели эффективности внедрения систем охлаждения.

Таблица 12

В результате реализации проекта себестоимость молока немного увеличивается, однако это увеличение компенсируется ростом цены реализации молока, т. к. в случае осуществления проекта хозяйство будет иметь более широкие возможности по выбору источников реализации. С системой охлаждения продукция может храниться длительное время, не теряя при этом своих питательных свойств. Об эффективности системы охлаждения свидетельствуют расчеты, приведенные в таблице 12.

Таблица 13

Показатели эффективности в ситуациях "до проекта" и "с проектом

Проектный вариант предусматривает такой же объем производства, как и в базовом. Себестоимость валового надоя молока увеличивается на сумму затрат на охлаждение молока. Как видно из таблицы, себестоимость 1 ц молока при этом увеличивается всего на 31,6%. Производство молока в проектном варианте рентабельно на 4% (при цене реализации охлажденного молока 120 руб./ц).

Таблица 14

Экономическая эффективность охлаждения молока

Рассмотрим показатели эффективности капиталовложений по проекту. Как видно из таблицы, осуществление проекта будет целесообразным, если ставка банковского процента не будет превышать 0,69. Фактическая ставка гораздо ниже, поэтому можно сделать вывод о высокой эффективности данного проекта. Об этом говорит и срок окупаемости - 1,5 года, он значительно ниже срока реализации проекта (8 лет).

Чистый дополнительный доход от внедрения системы охлаждения составляет 758,3 тыс. руб. в первый год реализации проекта. Однако в сложившихся условиях этого дополнительного дохода хватает лишь на покрытие убытков и обеспечение рентабельности 8,7%. Для дальнейшего повышения эффективности необходимо снижать себестоимость, наращивать объем производства и искать более выгодные рынки сбыта.

Выводы и предложения

ФГУП «Муммовское» - предприятие с высокой специализацией, ориентированной на животноводство. В хозяйстве производят цельное молоко, а так же продукцию мясного направления. Для такой специализации в хозяйстве имеются все необходимые условия. Данное предприятие обеспечено специализированной техникой: фуражное зерно, концентрированные корма, белковые добавки и премиксы раздаются с помощью системы - Робот Пелон 400 АТ 200 финского производства, механизированный кормораздатчика-смесителя типа Feeoler PA-15. Все это позволяет получать высокую и качественную продукцию.

На основании проведенных исследований были сделаны следующие выводы. По размерам землепользования ФГУП «Муммовское» имеет 4827 га земли, в том числе 4585 га сельскохозяйственных угодий, из них 4109 га пашни.

За последние 3 года стоимость основных производственных фондов сократилось более чем на 69,5 тыс. руб. в следствии, нехватки амортизационных средств и т.д. Вместе с тем следует отметить, что свыше 75% среднегодовой стоимости основных фондов приходится на их пассивную часть - здания и сооружения.

В хозяйстве сложилась устойчивая численность работников. За три года их стало на 10 человек меньше, в том числе меньше стало на 15 работников занятых в сельскохозяйственном производстве.

Наибольшую прибыль приносит реализация молока. За 2007 год она составила 11584 руб. Каждый рубль, вложенный в производство товарного зерна, в среднем за пять лет принес по 1,54 руб. прибыли.

За последние три года КРС увеличились, и составили 826 голов. В 2007 году было занято 40% коров молочного направления от всего КРС, что обусловлено повышенным спросом рынка на молоко.

Себестоимость молока в хозяйстве имеет тенденцию роста. За последние три года, она выросла с 5025 тыс. руб. в 2005 году до 8213 тыс. руб. в 2007 году. Это обусловлено в основном постоянным ростом цен на потребляемые ресурсы. Наибольший удельный вес в себестоимости молока - около 70 % приходиться на оплату труда.

Выручка от реализации молока за этот период увеличилась с 6163 до 11584 тыс.руб., а затраты в себестоимости увеличились с 4705 до 11145 тыс. руб. Несмотря на это прибыль в 2007 году по сравнению с 2005 годом выросла.

Произведенный анализ возможного снижения себестоимости показал, что большое влияние на снижение себестоимости оказывает ликвидация перерасхода по отдельным статьям затрат, допущенного самим предприятием. Это, прежде всего перерасход по заработной плате, содержанию основных производственных фондов и другим прямым расходам.

В ФГУП «Муммовское» производится ежедневно расчет финансового результата работы молочного комплекса по большой совокупности информации: группам скота, видам затрат, объема производства продукции и ее структуре, ценам реализации и размеру выручки.

Сокращение издержек производства продукции в условиях реализации инновационной стратегии, как показывает ценнейший опыт деятельности инновационно-активного предприятия должно носить комплексный характер и осуществляться при активной роли и финансовой поддержки государства.

Одним из предложений по пути снижения затрат на производство продукции является определение оптимальной величины закупаемых ресурсов и запускаемой продукции, потребляемых в производстве, - трудовых и материальных. А так же снижение трудоёмкости продукции и рост производительности.

Основное положение современной экономики об издержках производства: чтобы получить большее количество любого блага, необходимо предоставить потенциальным производителям и поставщикам этого блага определенный стимул, который бы побудил их перебросить ресурсы из сферы их текущего использования на производство того, чего мы хотим. Необходимо, чтобы выгоды от такой переброски превысили затраты на нее, т.е. превысили ценность тех возможностей, от которых придется отказываться потенциальным предпринимателям.

Затраты всегда являются результатом действия спроса и предложения. Возрастание спроса на любое благо повысит затраты на приобретение этого блага лишь постольку, поскольку оно не вызовет роста величины предложения.

Одним из главных резервов снижения затрат на предприятии является повышение объемов производства, которое влияет на уменьшение затрат на единицу продукции, а следовательно, на конечную цену единицы продукции и размер прибыли. Но важно помнить, что уравновешение доходов над расходами, процесс постепенный, требующий конкретных мер. Притом лучше, какие-то точечные контролируемые инъекции достаточно безопасны.

Таким образом, руководству предприятия необходимо более тщательно обдумывать принимаемые экономические решения по производству плодов, так как оно очень трудоемкое и требует больших затрат ручного труда. Выявленные резервы предприятие могло бы направить на улучшение качества продукции по средствам более тщательной защиты, на увеличение материально-технической базы для обслуживания производства и другое.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Бурдун Н.И. Итоги с/х. года //Пищевая промышленность-2005,-№10-с. 104-109

2. Гатулин А.М., Михалев И.И. Механизмы регулирования регионального рынка молочной продукции // Эффективность и конкурентоспособность аграрного сектора России. - Москва: Издательство МСХА. - 1999

3. Гончаров Н.В., Толмачев А.В. Возможности частного сектора в обеспечении России продовольствием-2000,-№8-с.7-8

4. Голубев А. Резервы повышения эффективности с/х. производства // АПК: экономика, управление, 2002. №5. -с. 58-62

5. Зарук Н.Ф. Роль инновационных разработок для стимулирования ускоренного развития животноводства/Н.Ф.Зарук, Т.Ф.Боряева//Экономика с/х. и перерабатывающих предприятий.-2008.-№1.-С.47-49.

6. Зимин Н.Е. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия/ Н.Е. Зимин, В.Н.Солопова. - М.: Колос-с, 2005.-384 с.

7. Каймышев В.Г. Молочная индустрия России: проблемы и перспективы//Экономика с/х. и перерабатывающих предприятий-2003,-№5-с.8-11

8. Козаев И.С. Механизмы эффективного развития регионального скотоводства/И.С. Козаев, В.И.Дементьев//Экономика с/х. и перерабатывающих предприятий.- 2007.- №3. -С. 21-23.

9. Ковалев Н.Г. Экономика с/х. (курс лекций). - М.: «ЭКМОС», 2003.

10. Колесняк А. Проблемы продовольствия и перспективы развития животноводства в экстремальных условиях аграрного производства./ А. Колесняк//Международный с/х. журнал - 2003 - №5 - С. 58-61.

11. Минаков И.А. Экономика отраслей АПК / И.А.Минаков, Н.И.Куликов, О.В.Соколов.- М.: Колос-с, 2004. - 464 с.

12. Оксанич Н.И. Инновационная модель хозяйствования как основное условие сохранения устойчивости предприятия / Н.И.Оксанич // Экономика с/х. и перерабатывающих предприятий. - 2007. - №12. - С. 17-20.

13. Ромашин М.С. Разработка и освоение региональных инновационных целевых программ стабилизации и развития животноводческих отраслей // Экономика с/х. и перерабатывающих предприятий. - 200. - №7. С. 19-21.

14. Ромашин М.С., Котов П.К., Артамонов А.В. Резервы инновационного агропромышленного производства. М.: ФГОУ РосАКО АПК, 2005 - 40 п.л.

15. Сельское хозяйство: статистический сборник-2006-256 с.

16. Экономика с/х./под ред. В.А.Добрынина.-4-е изд., перераб. и доп.-М.:Агропромиздат,-2005-476 с.

Размещено на Allbest.ru